6 recettes uniques pour une croûte de pizza parfaite
Une pizza parfaite commence par sa croûte. Bien que cela puisse sembler une tâche écrasante ou intimidante, vous pouvez facilement préparer votre propre croûte de pizza qui plaira au palais et qui a un goût tout aussi délicieux que dans un restaurant. Pour que votre croûte soit savoureuse, feuilletée et croustillante, Santé suggère de garder tout bien fariné et de pétrir votre pâte avec vos jointures pour qu'elle soit belle et plate. Bien que cela puisse ne pas sembler grave, assurez-vous d'avoir un bon moule à pizza rond ou une plaque à pâtisserie sans rebord qui conduit la chaleur uniformément. Prêt à devenir un fournisseur de pizza professionnel? Voici 6 recettes pour vous aider à démarrer.
1. Pâte à pizza
Pâte à pizza | Source: iStock
Une bonne croûte de pizza trouve un équilibre entre être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, EveryDay With Rachael Ray explique . Tu trouveras ça Réseau alimentaire ' recette de atteint cet équilibre parfait avec cette croûte délicieuse et facile à préparer. Tout ce dont vous avez besoin pour le préparer est de la farine de pain, du sucre, de la levure sèche, du sel casher, de l'eau et de l'huile d'olive. Il donne deux pizzas de 4 pouces.
Ingrédients:
- 3½ à 4 tasses de farine à pain, plus plus pour rouler (Remarque: si vous ne trouvez pas de farine à pain, remplacez-la par de la farine tout usage.)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 enveloppe de levure sèche instantanée
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 ½ tasse d'eau, 110 degrés Fahrenheit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus 2 cuillères à café
Mode d'emploi: Mélanger la farine à pain, le sucre, la levure et le sel casher dans le bol d'un batteur sur socle et combiner. Pendant que le batteur est en marche, ajoutez l'eau et 2 cuillères à soupe d'huile et battez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est collante, ajoutez de la farine supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule solide. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois. Grattez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez doucement en une boule lisse et ferme.
Graisser un grand bol avec les 2 cuillères à café restantes d'huile d'olive, ajouter la pâte, couvrir le bol d'une pellicule plastique et le mettre dans un endroit chaud pour le laisser doubler de volume, environ 1 heure. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en 2 morceaux égaux. Couvrez chacun avec un torchon propre ou une pellicule de plastique et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
2. La pâte à pizza Real Chicago Deep Dish
Pâte PIzza | Source: iStock
Vous n’avez pas besoin de vous rendre à Chicago pour savourer le goût d’une délicieuse pizza creuse. AllRecipes.com ' croûte de s est beurrée, feuilletée et rivalise avec la pâte de n'importe quelle pizzeria de Chicago.
Ingrédients:
- 2¼ cuillères à café de levure sèche active
- 1½ cuillère à café de sucre blanc
- 1⅛ tasse d'eau chaude, 110 à 115 degrés Fahrenheit
- 3 tasses de farine tout usage
- ½ tasse d'huile de maïs
- 1½ cuillère à café de sel casher
Mode d'emploi: Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède dans un bol. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse. Mélanger le mélange de levure, la farine, l'huile de maïs et le sel casher dans un grand batteur sur socle avec un crochet; pétrir jusqu'à ce que la pâte tienne bien mais soit encore légèrement collante, environ 2 minutes.
Former une boule de pâte et la transférer dans un bol beurré en la retournant pour enrober. Couvrir le bol d'une serviette et laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, 6 heures. Piquer la pâte et laisser reposer 10 à 15 minutes. Presser la pâte dans un moule à pizza de 10 pouces de profondeur. À ce stade, vous pouvez ajouter vos garnitures et cuire la pizza à 450 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes.
3. Recette de croûte de pizza au blé entier maison
Croûte à pizza de blé entier | Source: iStock
La dépendance de Sally à la pâtisserie ' croûte de blé entier prouve que la pizza ne doit pas être malsaine. La recette donne deux pizzas de 12 pouces et crée une croûte molle, moelleuse et légèrement sucrée. Si vous visez un dîner super nutritif, suivez Lumière de cuisson ' s directions sur la façon de préparer une pizza qui a des garnitures saines. Par exemple, vous pouvez créer le marché fermier, qui comprend du fromage ricotta partiellement écrémé, des asperges fraîches, des pois de printemps, de l’huile d’olive et du zeste de citron râpé. Maintenant, c’est une pizza que vous pouvez vous sentir bien en mangeant!
Ingrédients:
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de levure Red Star Platinum (Remarque: vous pouvez également utiliser de la levure sèche active.)
- 1½ tasse d'eau chaude (105-115 degrés Fahrenheit)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 3 ¼ tasse de farine de blé entier
- Huile d'olive pour badigeonner la croûte
Instructions: Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle équipé d'un crochet, mélanger le sucre, la levure et l'eau tiède. Remuez et laissez reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit mousseuse et dissoute. Si la levure ne se dissout pas, votre levure est morte. Recommencez avec la levure active. Ajoutez l'huile d'olive, le miel et le sel. Mélanger à la main avec un fouet ou avec le crochet pétrisseur à basse vitesse pendant 30 secondes. Ajouter 3 tasses de farine de blé entier et mélanger avec le crochet pétrisseur à basse vitesse ou avec une grande spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Une fois mélangé, pétrir 5 minutes à la main sur une surface légèrement farinée ou avec votre crochet pétrisseur à vitesse faible-moyenne.
Si votre pâte est trop humide, ajoutez jusqu'à ⅓ tasse de farine de blé entier en plus. Après le pétrissage, votre pâte doit être lisse et élastique. Poussez-le avec votre doigt; s'il rebondit lentement, votre pâte est prête à lever. Sinon, continuez à pétrir. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol à mélanger légèrement enduit d'huile d'olive. Retournez-le pour recouvrir tous les côtés. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser lever dans un environnement chaud. Selon votre type de levure, votre pâte aura doublé de volume en 1 à 2 heures environ. Piquez la pâte pour libérer l'air. Il se dégonflera. Coupez la pâte en deux.
Rouler chaque moitié en boule et laisser reposer dans deux bols séparés légèrement recouverts d'une pellicule plastique ou d'une feuille d'aluminium pendant au moins 20 minutes. Préchauffer le four à 475 degrés Fahrenheit. Laisser chauffer au moins 30 minutes complètes. Chaque pouce de votre four doit être très chaud. Graisser et épousseter 2 plaques à pâtisserie ou moules à pizza avec un spray antiadhésif ou avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de semoule de maïs, qui est meilleure pour la saveur et la texture, ou de farine. Après 20 minutes, aplatissez chaque boule de pâte 1 à la fois sur une surface légèrement farinée ou directement sur votre plaque à pizza / plaque à pâtisserie tapissée de semoule de maïs. Aplatir en un cercle rond de 12 pouces, aplatir et étirer la pâte.
Si vous utilisez une pierre à pizza, déposez la pâte directement sur les pelures de boulanger saupoudrées de semoule de maïs. Soulevez le bord de la pâte pour créer une lèvre sur les bords. Pour éviter que la garniture ne rend la croûte de pizza détrempée, badigeonnez légèrement le dessus d'huile d'olive. À l'aide de vos doigts, poussez les bosses sur la surface de la pâte pour éviter qu'elle ne bouillonne. Transférer la pâte sur le moule à pizza, la plaque à pâtisserie ou la pierre à pizza. Soyez doux avec ça. Garnissez de vos garnitures préférées. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Trancher la pizza chaude et servir immédiatement. Conservez les restes de pizza bien couverts au réfrigérateur et réchauffez-les à votre guise. Les tranches de pizza cuites au four peuvent être congelées jusqu'à 1 mois.
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4. Croûte de pizza sans grains à la courge musquée
Courge musquée | Source: iStock
Que vous ayez envie d'une pizza à saveur d'automne ou que vous souhaitiez simplement une option sans céréales, Maintien surpuissant ' recette de offre une croûte fraîche, savoureuse et saine. Vous n'avez besoin que de 3 ingrédients et de 10 minutes de préparation pour créer cette délicieuse base pour vos garnitures. La recette prépare 2-3 croûtes de taille individuelle.
Ingrédients:
- 1 courge musquée, de préférence large avec une longue tige
- Huile de coco, beurre ou ghee, fondu (environ 2 cuillères à soupe)
- Sel de mer
- Garnitures de pizza de votre choix
Instructions: Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser 2 ou 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Après avoir épluché la courge, coupez l'extrémité de la tige en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur. Plus votre courge est large, plus le diamètre de vos mini croûtes à pizza est grand. Il est préférable de choisir une courge avec une longue tige. Retirez les graines de la partie inférieure de la courge. Placez les tranches de courge sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner légèrement d'huile fondue et saupoudrer de sel marin. Rôtir de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retourner la courge à mi-cuisson. Ajouter les garnitures de pizza et griller pour faire fondre le fromage. Sers immédiatement.
5. La meilleure pâte à pizza de style new-yorkais
Pâte à pizza | Source: iStock
Votre famille adorera s'asseoir sur une croûte de pizza croustillante, légère et savoureuse. Se sentir gourmand révèle quelques conseils qui vous aideront à préparer la pizza parfaite: utilisez toujours de la farine de haute qualité, n'ajoutez pas de levure sèche instantanée directement à de l'eau froide ou froide et assurez-vous de bien fariner vos boules de pâte de chaque côté avant de les mélanger ou de les mélanger. ouvre les. Cette recette donne quatre pizzas de 14 pouces. Remarque: lorsque vous travaillez avec de la pâte, vous pouvez avoir besoin d'un peu moins ou plus d'un ingrédient donné, c'est pourquoi cette recette comprend des approximations.
Ingrédients:
- 28 onces de farine tout usage ou de farine à pain (environ 6½ tasses de marque King Arthur ou 6 tasses de marque Médaille d'or)
- Un peu moins de 2¼ tasses d'eau, refroidir à température ambiante
- 1 cuillère à café de levure sèche instantanée
- 2 cuillères à café et demie de sel
- 2 cuillères à café de sucre (facultatif)
- 3 cuillères à café d'huile d'olive
Mode d'emploi: Placer l'eau dans le bol de mixage. Dans un autre bol, mélanger le sel et la levure à la farine. Mélanger la farine, le sel et le mélange de levure dans l'eau et mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Une fois la farine totalement incorporée, ajoutez de l'huile et pétrissez pendant environ 4 à 5 minutes. Testez la température finale de la pâte, qui devrait idéalement se situer entre 70 ° C et 80 ° C. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et placez-la dans un contenant scellé de la taille d'une pinte ou dans un sac de congélation et réfrigérez jusqu'au lendemain ou jusqu'à 72 heures. Le lendemain, retirez vos boules de pâte dans les 1 à 2 heures suivant la cuisson et laissez la pâte revenir à température ambiante.
En attendant, placez votre pierre à pizza dans le four et préchauffez à 550 degrés Fahrenheit, ce qui peut devoir être ajusté en fonction de l'épaisseur de votre pierre et de la puissance de votre four, pendant au moins 1 heure. Ouvrez chaque boule de pâte avec précaution et transférez-la sur une surface pré-farinée ou sur du papier sulfurisé, et garnissez de votre sauce, fromage ou autre garniture préférée. Transférer la pizza au four ou glisser du papier parchemin sur une plaque à pizza préchauffée / pierre, et cuire au four pendant 4 à 6 minutes chacun jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fromage ait fondu, mais pas brûlé.
6. Croûte de pizza farcie maison
Pâte à pizza | Source: iStock
Une croûte farcie au fromage maison est un moyen facile et délicieux de créer une pizza copieuse et savoureuse. Plaque méridionale ' recette de utilise de la mozzarella, de l'origan et du basilic pour créer une croûte débordant de saveurs fraîches. Vous pouvez même le préparer à l'avance pour un dîner de semaine facile.
Ingrédients:
- 1 paquet de levure à levée rapide
- 1 tasse d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 tasses de farine tout usage
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ⅛ tasse de farine de maïs
- 1 tasse de mozzarella râpée
- ½ cuillère à café d'origan séché
- ¼ cuillère à café de basilic séché
Mode d'emploi: Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez l'eau et l'huile d'olive. Remuer jusqu'à ce que la pâte adhère. Retourner la pâte sur une surface enfarinée et pétrir pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse. Couvrir la boule de pâte d'une pellicule plastique et laisser lever 15 à 30 minutes, jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire votre pizza. Saupoudrer le moule à pizza avec ⅛ tasse de farine de maïs. Presser la pâte dans le moule, en l'étalant au fur et à mesure que vous appuyez, jusqu'à ce qu'elle atteigne presque les bords du moule. Laisser reposer cinq minutes.
Remettre à la pâte et continuer à presser jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement la casserole tout autour des bords. Mélanger 1 tasse de mozzarella râpée, ½ cuillère à café d'origan séché et ¼ cuillère à café de basilic séché. Saupoudrez-le dans un anneau sur le bord extérieur de votre croûte. Replier les bords et presser pour sceller pour former une croûte. Garnir la pizza de la sauce et des garnitures de votre choix et cuire au four à 400 degrés pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée et que le fromage fasse des bulles.
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