Alex Guarnaschelli à propos de sa pizza 'frite' au four : 'Toute pizza qui vaut la peine d'être mangée commence par une bonne pâte'
Réseau alimentaire étoile d'Alex Guarnaschelli Une recette de pizza unique ne nécessite pas de pierre à pizza ni même de plaque à pâtisserie.
Tout ce dont vous avez besoin est votre fidèle poêle en fonte, vos garnitures préférées et des appétits copieux.
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La recette de pizza de Guarnaschelli est particulièrement délicieuse
La Haché La recette amusante du juge demande des ingrédients pour la pâte à pizza, notamment de la levure sèche active, de l'eau tiède, de la farine tout usage, du sel casher, du poivre blanc moulu, du miel et de l'huile d'olive extra vierge.
Pour la garniture du plat, vous aurez besoin de plus d'huile, de saucisse d'agneau épicée retirée de son enveloppe, d'oignon rouge émincé, de miel, de fromage mozzarella frais en cubes et de feuilles de basilic.
'Pour moi', déclare Guarnaschelli dans la vidéo de Food Network, lien ci-dessous, pour cette recette, 'toute pizza qui vaut la peine d'être mangée commence par une bonne pâte'.
Obtenez la recette complète, la vidéo et les critiques sur le site de Food Network .
La pizza du chef est un jeu d'enfant à faire
La pâte, alors, est où le Supermarché l'hôte démarre. La levure active est combinée avec de l'eau tiède ('quelque chose dans lequel vous prendriez un bain') dans un bol et elle est mise de côté 'n'importe où relativement chaud, comme un peu juste à côté du poêle pendant que nous réunissons tout le reste'.
Pendant que la levure s'installe, elle commence à dorer la saucisse d'agneau hachée dans une poêle.
La farine est mélangée au mélange de levure pendant la cuisson de l'agneau, suivie du poivre blanc, du sel casher et d'une « petite cuillère à soupe » de miel. «Même si nous ne voulons pas que cette pâte ait un goût sucré, nous voulons y mettre un peu de sucre. C'est un peu comme un yin yang avec du sel et du poivre », explique Guarnsaschelli.
La pâte est travaillée en boule à la main, en ajoutant 'une touche' d'huile d'olive 'parce qu'on va vraiment la goûter dans la pâte'. Il est ensuite reposé dans un bol pour permettre à la pâte de lever.
À l'aide d'une écumoire, le chef place la saucisse d'agneau sur du papier absorbant pour l'égoutter, puis mélange les oignons rouges tranchés crus dans la graisse de saucisse restante : 'Pourquoi ne pas utiliser cette belle base de saveur pour caraméliser nos oignons ?'
Guarnaschelli retourne la pâte sur une surface farinée et la pétrit 'jusqu'à ce que vous ayez la bonne consistance'. Elle le déroule ensuite et le dépose 'doucement' sur une poêle en fonte huilée.
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Une fois qu'il est doré sur les bords, elle le garnit d'oignons, de fromage et de saucisse. Il est placé dans un four à 350 degrés F pendant environ huit minutes. « N'oubliez pas que la pâte est presque cuite. Tout ce que nous faisons ici, c'est nous assurer que le fromage est fondu et gluant sur le dessus », note le chef. Du basilic frais est saupoudré sur la pizza finale et le tour est joué !
Une pizza à l'oignon et aux pommes de terre en ce moment serait si bonne. pic.twitter.com/a78uCW2X
- Alex Guarnaschelli (@guarnaschelli) 27 décembre 2012
Les critiques ont englouti la copieuse pizza de Guarnaschelli
Il n'y a pas grand-chose à ne pas aimer dans la pizza, et la version en fonte du chef a conquis les cuisiniers à domicile, comme le montrent clairement les commentaires sur le site de Food Network.
'La recette donne la pâte à pizza la plus délicieuse que j'aie jamais goûtée ! Il a fait une croûte si tendre mais croustillante. La garniture était également exceptionnelle », a écrit une personne.
Un autre critique ne reviendra peut-être pas aux plats à emporter: «C'est une recette fantastique. J'ai utilisé des saucisses épicées au lieu de l'agneau et j'ai ajouté des champignons. Mon mari a adoré aussi ! Qui a besoin de commander quand vous pouvez faire une pizza comme celle-ci ! Merci, Alex, tu es un merveilleux professeur !!!”
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