Recettes parfaites de quatre-quarts à préparer pour le dessert ce soir
Le quatre-quarts est originaire d'Europe dans la première moitié du 18e siècle, selon PopSugar , et a reçu son nom parce que la recette originale exigeait une livre de chacun des quatre ingrédients: farine, beurre, œufs et sucre.
De nombreuses recettes modernes conservent encore le rapport 1: 1: 1: 1, mais Martha Stewart note que si vous combinez simplement ces ingrédients, votre pain deviendra trop dense. Vous pouvez éviter un gâteau trop lourd en suivant les trois recommandations de Martha Stewart: commencez avec des ingrédients à température ambiante, utilisez des ingrédients de haute qualité et ne vous précipitez pas. Qu'il s'agisse d'un gâteau classique ou d'un gâteau aux saveurs d'amaretto et d'amande, la cuisson de ces recettes de gâteau de 6 livres plaira à coup sûr à votre palais.
1. Quatre-quarts classique
Quatre-quarts classique | iStock.com
Martha Stewart met en valeur les saveurs riches et beurrées du quatre-quarts en utilisant des ingrédients de base. Ce quatre-quarts a bon goût tel quel, mais il se marie également bien avec un large éventail de garnitures, y compris de la crème glacée, des fruits, de la crème fouettée ou de Food.com. glaçage à la vanille de base . La recette donne 2 gâteaux.
Ingrédients:
- 1 livre (3¼ tasses) de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 4 bâtonnets de beurre non salé ramolli, et plus pour les casseroles
- 2 tasses de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 9 gros œufs à température ambiante
Instructions: Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Beurrer deux moules à pain de 5 x 9 pouces. Mélanger la farine tout usage et le sel dans un bol. Battre le beurre et le sucre au batteur à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, pendant 8 minutes. Racler les parois du bol. Réduisez la vitesse à moyen et ajoutez l'extrait de vanille. Battez légèrement les œufs et ajoutez-les au bol du batteur en 4 ajouts, en mélangeant soigneusement après chacun et en raclant les côtés.
Réduire la vitesse à faible et ajouter le mélange de farine en 4 ajouts, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé. Répartir la pâte dans les moules. Appuyez sur le comptoir pour distribuer; dessus lisses. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, environ 65 minutes. Laisser refroidir dans des moules sur une grille pendant 30 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement sur une grille.
2. Quatre-quarts aux abricots pochés au Grand Marnier
Abricots | iStock.com
Les abricots qui ont été pochés dans une liqueur à l'orange ajoutent des saveurs sucrées à Bon Appétit’s quatre-quarts, qui donne 12 portions. Assurez-vous de suivre celui de Martha Stewart conseils et ne vous précipitez pas en préparant cette recette; en battant à fond le beurre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, vous obtiendrez un gâteau moelleux et tendre.
Ingrédients:
Gâteau
- 2 tasses (4 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour la poêle
- 3 tasses de farine tout usage, et plus pour la poêle
- 1 cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de crème de tartre
- ¼ cuillère à café de cardamome moulue
- 2 tasses de sucre ultrafin
- 6 gros œufs
- ½ tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Abricots et assemblage
- ⅔ cup Grand Marnier
- ⅔ tasse de sucre granulé
- 2 tasses d'abricots secs
- 1 morceau de 1½ pouce de gingembre pelé, tranché
- Crème fouettée légèrement sucrée
Instructions: Placez une grille au milieu du four; préchauffer à 325 degrés Fahrenheit. Beurre et farine. Fouetter le sel, la crème de tartre, la cardamome et 3 tasses de farine dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse, battre 2 tasses de beurre jusqu'à ce qu'il soit très léger et mousseux, environ 5 minutes. Réduisez la vitesse à faible et ajoutez progressivement du sucre ultrafin. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à ce qu'il soit très léger et crémeux, 6 à 8 minutes de plus. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant pour mélanger entre les ajouts. Incorporer la crème et la vanille. Réduisez la vitesse à faible; ajouter graduellement les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient presque tous combinés.
Terminer de mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Grattez la pâte dans le moule préparé. Cuire le gâteau, en le tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 70 à 80 minutes. Transférer le moule sur une grille; laissez le gâteau refroidir complètement avant de démouler. Pour préparer les abricots, porter le Grand Marnier, le sucre granulé et gran tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter les abricots et le gingembre, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les abricots soient très tendres, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Retirer le gingembre juste avant de servir. Servir le gâteau avec les abricots et le sirop et la crème fouettée.
3. Gâteau quatre-quarts aux amandes et aux amandes
Quatre-quarts amaretto et amandes | iStock.com
Livre de Southern Living gâteau est saupoudré d'amandes et trempé dans un glaçage chaud à l'amaretto, que vous préparerez pendant les 10 dernières minutes de cuisson du dessert. Une fois que vous avez retiré le quatre-quarts du four, déposez le glaçage sur le gâteau 1 cuillerée à la fois, en le laissant tremper dans le gâteau après chaque ajout. Il donne 12 portions.
Ingrédients:
- 1¼ tasse de beurre, ramolli
- 1 paquet (3 onces) de fromage à la crème, ramolli
- 2½ tasses de sucre
- 3 cuillères à soupe de liqueur d'amande
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2½ tasses de farine tout usage
- 6 gros œufs
- ⅓ tasse d'amandes effilées
- Glaçage Amaretto
Instructions: Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Battre le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne avec un batteur sur socle électrique robuste jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajouter graduellement le sucre en battant à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter la liqueur et la vanille en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement la farine au mélange de beurre, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène après chaque ajout. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à basse vitesse juste jusqu'à homogénéité après chaque ajout. Saupoudrer d'amandes au fond d'un moule Bundt de 12 tasses graissé et fariné.
Versez la pâte dans le moule. Cuire au four à 325 degrés Fahrenheit pendant 65 minutes à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un long pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Au cours des 10 dernières minutes de cuisson, préparez le glaçage Amaretto. Retirer le gâteau du four et déposer graduellement le glaçage Amaretto chaud sur le gâteau dans le moule. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 90 minutes.
4. Gâteau quatre-quarts marbré
Quatre-quarts tourbillon marbré | iStock.com
Les couches de chocolat et de vanille sont mélangées ensemble, donnant la livre d'Allrecipes.com gâteau une belle apparence marbrée. Pour l’accord parfait avec les desserts, nous vous suggérons de le servir avec des Chow’s glace au chocolat riche .
Ingrédients:
- 2 tasses de sucre blanc
- 1 tasse de beurre, ramolli
- 3½ tasses de farine à gâteau
- 1 tasse de lait
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
- 4 œufs
- ¼ tasse de poudre non sucrée
Mode d'emploi: Dans un grand bol, au batteur électrique à basse vitesse, battre le sucre et le beurre ou la margarine jusqu'à homogénéité. Augmentez la vitesse à haute et battez jusqu'à ce que léger et duveteux. Ajouter la farine, le lait, la levure chimique, la vanille, le sel et les œufs; battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Augmentez la vitesse et battez la pâte 4 minutes de plus. Retirer environ 2½ tasses de pâte dans un bol moyen. À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, battre le cacao dans la pâte dans un bol moyen jusqu'à homogénéité.
Graisser un moule tubulaire de 10 pouces. Verser alternativement les couches de vanille et de chocolat dans le moule préparé. Avec une grande cuillère, coupez et tordez les pâtes pour obtenir un effet marbré. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule et sur une grille pendant 10 minutes. Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir complètement.
5. Quatre-quarts au chocolat
Quatre-quarts au chocolat | iStock.com
Votre gourmandise n’a aucune chance face à Food Network Chocolat quatre-quarts, un dessert au goût audacieux qui demande très peu d'effort à préparer. Mélangez vos ingrédients, versez la pâte dans votre moule préparé et faites cuire au four pendant 1 heure. Servir avec What’s Cooking America glace à la vanille , et apprécie!
Ingrédients:
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- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre, température ambiante, et plus pour graisser la poêle
- 3 tasses de farine tout usage
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ½ tasse de cacao
- ½ tasse de shortening végétal
- 3 tasses de sucre
- 5 gros œufs, température ambiante
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Glace à la vanille, pour servir
Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser un moule tubulaire de 10 pouces avec du beurre. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le cacao. Mettre de côté. Au batteur électrique, crémer 1 tasse de beurre, le shortening et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs 1 fois, en battant bien après chaque ajout. Avec le moteur en marche, ajoutez le mélange de farine et le lait en alternance, en commençant et en terminant par la farine.
Ajoutez la vanille. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent dans le gâteau; il devrait ressortir propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 30 minutes avant de le retourner sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Trancher le gâteau et servir garni d'une boule de glace à la vanille.
6. Quatre-quarts glacé au citron
Quatre-quarts au citron | iStock.com
Le zeste de citron anime un quatre-quarts classique, tandis que le yogourt grec lui donne une belle texture dense. Real Simple's citron glacé le gâteau quatre-quarts donne 12 portions. Si vous préférez un glaçage plus subtil, nous vous suggérons de garnir ce dessert de Betty Crocker's glaçage au citron.
Ingrédients:
- 1 tasse de beurre non salé (2 bâtonnets) à température ambiante, et plus pour la poêle
- 2½ tasses de farine tout usage, cuillère et nivelée, et plus pour la poêle
- 1 cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 3 tasses de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé, plus 6 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse de yogourt grec nature entier
- 1 tasse de sucre glace
Instructions: Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Beurrer et fariner un moule Bundt de 12 tasses. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre granulé et le zeste de citron à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, de 3 à 4 minutes. Incorporer 4 cuillères à soupe de jus de citron, puis les œufs, un à la fois, en raclant les parois du bol si nécessaire. Réduisez la vitesse du mélangeur à faible.
Ajouter la moitié du mélange de farine, puis le yogourt et le reste du mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Transférer la pâte dans le moule préparé et cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 65 à 75 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 30 minutes, puis le retourner sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre glace et 1 des cuillères à soupe restantes de jus de citron jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le jus de citron restant si nécessaire pour créer un glaçage épais mais versable.
