Prise du jour: 6 trempettes au poisson que vous devez préparer dans votre cuisine
Les jours raccourcissent et nos nuits d’été sont comptées, mais c’est pourquoi il est plus important que jamais de cuisiner des plats estivaux emblématiques tant que nous le pouvons encore. En ce moment, nous mangeons autant de poisson frais que possible, et nous espérons que vous n’oublierez pas vos trempettes de poisson. Le poisson frais a un goût tout aussi bon mélangé à des assaisonnements et servi sur des craquelins et des frites qu'il le mange seul, et si vous cherchez à suivre la voie des apéritifs, les trempettes de poisson sont tout à fait délectables. Servez-les pendant qu'il fait chaud et écrasez vos envies de fruits de mer tant que vous le pouvez encore.
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1. Pâté de poisson bleu fumé
Tout d'abord, un plongeon apparemment sophistiqué de Mets et vins c'est heureusement un jeu d'enfant à faire. Tant que vous pouvez mettre la main sur du poisson bleu, vous êtes prêt à partir, alors jetez votre canne dans l'eau et lancez-vous. Et même si vous n’êtes pas vous-même un pêcheur, vous pouvez facilement trouver du poisson bleu fumé à l’épicier, puis tout ce que vous avez à faire est de le mélanger avec du fromage à la crème, des assaisonnements et de la sauce Worcestershire, et vous êtes doré. Dites oui à ces fruits de mer sur un cracker.
Ingrédients:
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- 8 onces de fromage à la crème, ramolli
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1/2 oignon rouge moyen, émincé
- 4 à 6 traits de sauce piquante
- 1/4 tasse de ciboulette émincée
- 1/2 livre de poisson bleu fumé sans peau, désossé, en flocons
- Toasts ou craquelins, pour servir
Instructions: Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la sauce Worcestershire, le jus de citron, le persil, l'oignon, la sauce piquante et la moitié de la ciboulette. Incorporez le poisson bleu fumé au mélange de fromage à la crème. Saupoudrer le reste de ciboulette et servir avec des toasts.
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2. Trempette au crabe cuit au four
Un autre favori des fans est cette trempette au crabe cuit au four de Épicurieux . La chair de crabe fraîche est bonne seule, et lorsqu'elle est servie chaude avec du panko et une poignée d'assaisonnements, c'est vraiment quelque chose dont vous rêverez au lit. Nous promettons que cette trempette vaut la peine de préchauffer votre four.
Ingrédients ½ ingrédients:
- 6 oz / 170 g de chair de crabe fraîche, bien égouttée
- 1/2 tasse / 75 g de poivron rouge / poivron coupé en dés
- 1/2 tasse / 25 g de persil plat frais haché finement
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1/2 tasse / 120 ml de mayonnaise réduite en gras
- 4 oz / 115 g de fromage à la crème fouetté
- 1 1/2 c. À soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de sauce piquante, comme le Tabasco
- 1/4 tasse / 20 g de panko (chapelure japonaise)
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
Instructions: Placez la chair de crabe dans un bol moyen et émiettez avec vos doigts. Incorporer le poivron / le poivron, le persil et la ciboulette. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la mayonnaise, le fromage à la crème, le jus de citron et la sauce piquante. Transférer dans un plat de cuisson peu profond de 1 litre. Dans un petit bol, mélanger le panko et le zeste de citron.
Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Juste avant la cuisson, saupoudrez le mélange de panko sur le dessus et faites cuire jusqu'à ce que le panko soit bien brun et que la trempette bouillonne sur les bords, environ 12 minutes. Servir chaud.
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3. Trempette au saumon fumé
Vous saviez que le saumon devait également figurer sur cette liste, et c'est de là que vient cette recette Bon Appetit entre en jeu. La trempette au saumon fumé dans toute sa splendeur - vous n'aurez peut-être même pas besoin de craquelins pour cet apéritif. Cette trempette au saumon fumé est également différente des autres plats de cette liste car elle utilise du yogourt grec riche en protéines pour augmenter son onctuosité, plutôt que du fromage à la crème, donc même si nous détestons l'admettre, non seulement cette trempette est délicieuse, mais c'est aussi un peu nutritif.
Ingrédients:
- 2/3 cup crème fraîche
- 2/3 tasse de yogourt à la grecque nature
- 4 cuillères à café de raifort préparé ou du commerce (blanc)
- 1 livre de saumon fumé tranché finement
- 2 cuillères à soupe de ciboulette émincée et plus
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 citron
- Toasts au pumpernickel, chips de pain plat ou chips de bagel
Instructions: Fouetter les 3 premiers ingrédients dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Placer le saumon dans un robot culinaire; pulser quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le saumon soit réduit en morceaux de la taille d'un pois. Ajouter le saumon et 2 cuillères à soupe de ciboulette au mélange de crème fraîche; plier pour incorporer. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. À l'aide d'un éplucheur à légumes, retirez le zeste du citron (partie jaune uniquement). Couper dans le sens de la longueur en fines lanières. Garnir la trempette de zeste de citron et de morceaux de ciboulette fraîche de 2 pouces de long. Servir avec des toasts au pumpernickel.
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4. Trempette aux crevettes au fromage
En parlant de nutriments, cette trempette aux crevettes au fromage ne l'est pas, mais elle est fromagère, et pour certaines personnes, c'est tout aussi important. Nous avons Paula Deen à remercier pour cette recette qui nous aide à obtenir notre portion de produits laitiers pour la journée, et tant que vous avez 10 minutes de temps pour le travail de préparation, cette formule promet de faire de vous un chef de fruits de mer chevronné. Lorsqu'une recette demande du poisson frais, deux types de fromages, du beurre et de la crème sure, vous savez que ça va être bon.
Ingrédients:
- 1/4 tasse de beurre
- 2/3 tasse de poivron rouge haché
- 1 livre de crevettes fraîches moyennes, pelées, déveinées et hachées grossièrement
- 1/3 tasse d'oignons verts tranchés
- 1 tasse de crème sure
- 1 tasse de parmesan râpé
- 1 tasse de mozzarella râpée
- 1/2 tasse de mayonnaise
- Pincée de sel
- Une pincée de poivre noir concassé
- Craquelins assortis, pour servir
Instructions: Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poivron rouge et cuire 3 minutes. Incorporer les crevettes et les oignons verts et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et fermes, 2 à 3 minutes. Incorporer la crème sure, les fromages et la mayonnaise. Ajouter le sel et le poivre, au goût. Versez le mélange dans un plat allant au four de 2 litres. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bouillonnants, 30 à 35 minutes. Servir avec un assortiment de craquelins.
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5. Trempette au thon et câpres
N'oubliez pas le thon. Il mérite également une mention honorable sur cette liste de fruits de mer salés, et cette trempette au thon et aux câpres de Martha Stewart lui vaut la distinction n ° 5. Ce qu'il y a de bien avec le thon, c'est qu'il est simple, se présente dans une boîte et se mélange bien avec à peu près tout. Anchois et câpres, inclus. Armez-vous de ces deux ingrédients, du thon et des herbes. La trempette au thon et aux câpres est réunie dans un seul plat et promet de faire peu ou pas de dégâts.
Ingrédients:
- 1 boîte (5 onces) de thon emballé dans l'huile, égoutté
- 1/3 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 2 cuillères à café de câpres, rincées, égouttées et hachées
- 2 anchois, hachés
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- Une pincée de flocons de piment rouge
- Gros sel et poivre moulu
Instructions: Dans un bol moyen, mélanger le thon, la crème sure, le persil, les câpres, les anchois, le jus de citron et les flocons de piment rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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6. Trempette à la morue, à l'artichaut et aux haricots blancs
Pour compléter notre liste, vous trouverez cette formule de trempette à la morue, à l'artichaut et aux haricots blancs de Mes recettes . En faisant appel à la morue et à certains de nos légumes sains préférés, il n'y a aucune raison de ressentir de la culpabilité lorsque vous vous livrez à ce plat. La trempette à la morue, à l'artichaut et aux haricots blancs se réunit en un rien de temps et est la gâterie parfaite pour célébrer la fin de l'été. Vous n'avez même pas besoin de crème ou de produits laitiers pour cette trempette - juste de la bonne huile d'olive extra vierge.
Ingrédients:
- 1 grosse gousse d'ail, hachée grossièrement
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 boîte (14 onces) de cœurs d'artichaut, rincés et égouttés
- 1 boîte (15 onces) de haricots blancs ou bleus, rincés et égouttés
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 livre de morue ou autre poisson blanc doux, cuit
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garniture: tranches de citron frais, brins de romarin frais
Instructions: Passer l'ail et 1 cuillère à café de romarin dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter l'huile d'olive et les 5 ingrédients suivants; mélanger jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant pour gratter les côtés. Ajouter la morue, le sel et le poivre noir; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Garnir, si désiré.
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