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7 recettes de strates que vous devez simplement cuisiner

Combinez les œufs, le fromage et les viandes et légumes de votre choix pour créer une strate réconfortante. Ces casseroles d'œufs sont simples à préparer, une façon d'utiliser du pain rassis et sont de merveilleux plats à préparer pour un brunch ou un potluck. Servez l'une des sept recettes suivantes le matin avec du café ou mettez-la dans des assiettes au petit-déjeuner pour le dîner.

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1. Strata d'oeufs de portobello et d'asperges

Comme beaucoup de stratas, vous faites tout le travail de préparation avec ça Recette d'aliments entiers la nuit avant. La cocotte passe ensuite au réfrigérateur pendant la nuit et est cuite le lendemain matin.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1½ tasse d'oignon jaune haché
¼ cuillère à café de thym frais haché finement
3 gousses d'ail, hachées finement
1 paquet de 8 onces de champignons cremini, tranchés finement
½ livre d'asperges, parées et coupées en longueurs de 1 pouce
1 cuillère à café de sel de mer fin
8 oeufs
1 tasse de lait
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de persil frais haché
Poivre noir moulu, au goût
5 tasses (1 po) de pain au levain en cubes
4 onces de fromage de chèvre, émietté

Mode d'emploi: Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et le thym et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter l'ail, les champignons, les asperges et ½ cuillère à café de sel et cuire 5 minutes de plus. Mettre de côté. Entre-temps, fouetter ensemble les œufs, le lait, la moutarde, le persil, le poivre et la ½ cuillère à café de sel restante dans un grand bol. Mettre de côté.

Étalez la moitié du pain sur le fond d'un plat de cuisson de 9 x 13 pouces légèrement graissé. Garnir de la moitié du mélange de champignons et d'un tiers du fromage de chèvre. Couchez avec le reste du mélange de pain et de champignons et versez uniformément le mélange d'œufs sur le dessus. Couvrir les strates et réfrigérer toute la nuit.

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Retirer les strates du réfrigérateur et porter à température ambiante pendant que le four chauffe. Saupoudrer les deux tiers restants du fromage de chèvre sur le dessus et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme au centre et doré sur le dessus, environ 45 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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2. Strata de maïs et de chili avec chorizo mexicain

Il est normal que cette recette vienne de Confort du petit déjeuner par Rick Rodgers, via Williams-Sonoma, parce que le petit-déjeuner cuit au four est certainement réconfortant. La réponse à vos envies de petit-déjeuner salé, ses ingrédients en font également le petit-déjeuner parfait pour le dîner. La recette servira entre 8 et 10.

Ingrédients:

3 piments poblano
1½ tasse de grains de maïs surgelés frais ou décongelés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et plus pour cuisiner
1 livre de saucisse chorizo fraîche à la mexicaine, sans les boyaux
1 oignon blanc, haché
2 tasses de lait
8 oeufs
½ cuillère à café de sauce au piment fort
¾ cuillère à café de sel casher
12 tranches de baguette d'un jour, chacune de ½ à ¾ pouce d'épaisseur
2 tasses de fromage cheddar râpé

Instructions: Préchauffez un gril. Placer les piments sur une plaque à pâtisserie et griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés, environ 12 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler. Décollez la peau noircie. Jeter la tige, les graines et les côtes, puis hacher les piments. Transférer dans un bol et ajouter le maïs.

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Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, réchauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le chorizo et cuire en le brisant avec le côté d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 8 minutes. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 3 minutes de plus. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le mélange de chorizo sur du papier absorbant pour égoutter.

Huiler légèrement un plat allant au four de 3 litres. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, la sauce au piment fort et le sel jusqu'à homogénéité. Disposez 6 des tranches de pain en une seule couche au fond du plat préparé, en déchirant les tranches pour s'adapter, si nécessaire. Garnir uniformément de la moitié du mélange de chorizo, de la moitié du mélange de chili et de la moitié du fromage. Répétez avec les tranches de pain restantes, le chorizo, les mélanges de chili et le fromage.

Versez lentement le mélange de lait sur les couches. Couvrir solidement le plat de cuisson d'une pellicule plastique. Appuyez doucement sur le plastique pour plonger les couches dans le mélange de lait. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à une nuit.

Préchauffer un four à 350 degrés Fahrenheit. Découvrez le plat de cuisson. Cuire au four jusqu'à ce que les strates gonflent et deviennent dorées, environ 1 heure. Transférer le plat de cuisson sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Servez les strates chaudes.

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3. Strata d'oignon caramélisé, épinards et gruyère avec tomates cerises sautées

Laissez à Bobby Flay le soin de créer un strates supérieures à la moyenne . À lui seul, sa casserole de pain français cuit au four et d'oignon caramélisé de Cooking Channel est un plat de brunch que vous ne pouvez pas refuser, mais Flay a augmenté la mise en ajoutant une garniture aux cerises sautées. Il donne 8 portions.

Ingrédients:

Couches

6 tasses de pain français d'un jour en cubes, avec croûte
2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus plus pour le graissage
1 cuillère à soupe d'huile de canola
2 gros oignons espagnols, coupés en deux et tranchés finement
1 cuillère à café de sucre
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1 boîte (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
10 gros œufs
2 tasses de gruyère vieilli râpé
3 tasses de lait entier
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de thym frais finement haché
⅛ cuillère à café de muscade fraîchement râpée

Tomates cerises sautées

3 cuillères à soupe d'huile de canola
2 pintes de tomates cerises, coupées en quartiers
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement tranchée, plus plus pour la garniture

Directions: Créez les strates. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Mettre le pain sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés, environ 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Mélanger le beurre et l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'il commence à scintiller. Ajouter les oignons, mélanger pour enrober de beurre, puis ajouter le sucre et assaisonner de sel et de poivre. Cuire les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain, les oignons et les épinards. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les œufs, 1 ½ tasse de fromage, le lait, la crème épaisse, la moutarde, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, le thym et la muscade. Beurrer un plat de cuisson décoratif de 9 x 13 pouces. Ajoutez les cubes de pain dans le plat de cuisson, puis versez le mélange d'œufs sur les cubes de pain et appuyez pour vous assurer que le pain est totalement immergé.

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Cuire les strates à découvert jusqu'à ce que le mélange ait légèrement gonflé, soit brun doré sur le dessus, et ne se mêle pas à la crème crue lorsque vous secouez la poêle, environ 1 heure. Saupoudrer la ½ tasse de fromage restante sur le dessus pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Pour les tomates, faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter les tomates, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Ajouter la ciboulette et retirer du feu. Servir de grandes cuillerées de strates sur des assiettes et garnir de tomates sautées.

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4. BLT Italian Strata

Vous n'avez pas besoin de nourrir les masses pour profiter d'un petit-déjeuner strata. Rachel Ray a cuit ses strates italiennes BLT dans ramequins à portion individuelle , transformant un plat qui plaira à tous en une taille quotidienne gérable. Vous pouvez toujours préparer les ramequins la veille et les mettre au réfrigérateur, mais cela nécessitera 10 à 15 minutes supplémentaires de cuisson.

Ingrédients:

8 tranches de bacon, hachées
6 gros œufs
1 tasse de lait entier
½ tasse de Parmigiano-Reggiano râpé
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de beurre ramolli
4 tasses de pain en cubes, de ½ baguette ou de tout pain de bonne qualité
1 chopine de tomates raisins coupées en quartiers
8 feuilles de basilic frais, tranchées
1 tasse de mozzarella fraîche ou de mozzarella fumée, coupée en cubes
Beurre, pour graisser 4 ramequins
2 tasses de bébé roquette
Jus de 1 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions: Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans une petite poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant et réserver.

Pendant la cuisson du bacon, dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble les œufs, le lait et le fromage Parmigiano-Reggiano. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain, les tomates, le basilic, la mozzarella et le bacon réservé. Mélanger pour combiner. Réserver jusqu'au moment de cuire.

Frottez l'intérieur de 4 ramequins avec du beurre. Versez le mélange de pain dans chaque ramequin, en appuyant pour que tout soit bien ajusté. Versez délicatement le mélange d'œufs sur tout.

Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 40 à 45 minutes. Laisser reposer quelques minutes. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la roquette, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Garnir chaque ramequin d'un peu de roquette et servir.

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5. Strata d'épinards, de champignons et de cheddar

Veux faire vos strates encore mieux? Faites ce que le Boston Globe recommande et utilisez des pains riches comme le challah. La challah, en particulier, a un goût légèrement sucré et est riche et œuf. Utilisez-le ou un pain similaire non seulement parce qu'il rehaussera la saveur, mais aussi parce qu'en tant que pain dense, il tiendra bien pendant le processus de cuisson. La recette donne 10 portions.

Ingrédients:

Beurre (pour le plat)
1 pain (environ 19 onces) de challah ou autre pain grillé blanc riche, coupé en tranches épaisses
1 cuillère à soupe de beurre
2 paquets (10 onces chacun) de champignons blancs ou baby bella, coupés en deux et tranchés épais
Sel et poivre au goût
10 onces de jeunes épinards frais, rincés
9 oeufs
2½ tasses de lait entier
3 tasses de cheddar râpé
1 bouquet d'oignons verts, tranchés finement

Directions: Beurrez un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. Tapisser le fond d'une couche de pain; ne chevauchez pas les tranches. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajouter les champignons, le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons libèrent leur jus. Augmentez le feu et poursuivez la cuisson, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Mettez de côté pour refroidir.

Dans un grand bol allant au micro-ondes, micro-ondes les épinards, recouverts d'une serviette en papier, pendant 2 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Mettez de côté pour refroidir. Hachez grossièrement.

Dans un bol, fouettez les œufs et le lait avec une pincée généreuse de sel et de poivre. Saupoudrez la moitié des champignons sur le pain dans le plat. Ajouter la moitié des épinards et saupoudrer de 1 ½ tasse de fromage. Versez la moitié du mélange d'œufs dans le plat.

Ajoutez une autre couche de pain, en ajustant les morceaux proprement afin qu'ils forment une couche sans morceaux qui se chevauchent. Ajouter les champignons et les épinards. Saupoudrer d'oignons verts. Versez le reste du mélange d'œufs sur le dessus. Avec vos mains, enfoncez le pain dans le plat pour qu'il soit complètement recouvert d'œuf. Saupoudrer de 1½ tasse de fromage restante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures ou jusqu'à 1 jour.

Retirer du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Réglez le four à 400 degrés. Retirez la pellicule plastique et placez le plat sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Couper en carrés pour servir.

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6. Strata au bacon et au cheddar

Food.com a une recette cela vous permet de vraiment personnaliser les strates pour qu'elles correspondent à vos souhaits. Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires, des épices ou de la viande supplémentaire vraiment carnivore. Bien sûr, vous n’avez rien à faire de tout cela, car les strates salées sont tout aussi savoureuses en elles-mêmes; il donne 8 portions.

Ingrédients:

1 livre de bacon
6 oeufs
2 tasses de lait
1 cuillère à café de moutarde en poudre
1 cuillère à café de sel
1 tasse de fromage cheddar, râpé
6 tranches de pain

Instructions: Graisser un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces et réserver. Faites frire le bacon, égouttez-le sur du papier absorbant et coupez-le en morceaux de 1 pouce. Couper le pain en morceaux de ¾ de pouce et réserver. Dans un grand bol, battez les œufs. Ajouter le lait, la moutarde en poudre, le sel et bien mélanger.

Incorporer le bacon, le fromage et les cubes de pain. Remuez bien pour combiner. Versez le mélange dans le plat allant au four, couvrez d'une pellicule de plastique et réfrigérez toute la nuit. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant 1 heure.

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7. Strata petit-déjeuner au brie et aux légumes

Même seul, Brie au four est irrésistible. Southern Living n'a fait qu'ajouter à ce facteur, en associant le fromage avec des légumes, du pain et plus de fromage. Cette strate servira entre 8 et 10. Une variante peut également être faite en utilisant 2 tasses de suisse râpé à la place du brie.

Ingrédients:

1 gros oignon doux, coupé en deux et tranché finement
1 gros poivron rouge, coupé en dés
1 grosse pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée en dés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 brie ronde de 8 onces
1 paquet (12 onces) de pain au levain, coupé en cubes
1 tasse de parmesan râpé
8 gros œufs
3 tasses de lait
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sel assaisonné
1 cuillère à café de poivre

Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Faire sauter les trois premiers ingrédients dans l'huile chaude pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les tranches d'oignon commencent à devenir dorées. Coupez et jetez la croûte du Brie. Couper le fromage en cubes de ½ pouce. Superposer un plat de cuisson de 13 x 9 pouces légèrement graissé avec la moitié de chacun des cubes de pain, du mélange d'oignon, des cubes de brie et du parmesan.

Fouetter ensemble les œufs et les quatre ingrédients suivants; verser la moitié du mélange d'œufs uniformément sur les fromages. Répétez les couches une fois. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et pris au centre.