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7 recettes salées qui utilisent le chocolat de manière créative

Amateurs de chocolat partout - réjouissez-vous! Vous n'avez plus à chercher haut et bas une excuse pour satisfaire vos envies de chocolat à l'heure du dîner. Ces recettes le font pour vous! Après tout, pourquoi confiner le chocolat avec son potentiel illimité à la table des desserts? Heureusement, les innovateurs culinaires parmi nous ont trouvé des moyens d'incorporer le chocolat dans les plats les plus savoureux du déjeuner et du dîner. Essayez ces 7 recettes pour obtenir votre dose de chocolat à tout moment de la journée!

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1. Chili au chocolat

Cette recette de Paula Deen du Food Network est sûr de devenir un favori de la famille. C’est un plat salé piquant offrant toutes les saveurs authentiques du piment avec deux cuillères à soupe de poudre de cacao pour ajouter une complexité amère à son goût. Cette recette prend environ une heure et 25 minutes à compléter et donne 6 à 8 portions.

Ingrédients:

2 livres de bœuf haché
2 oignons, hachés
1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
3 gousses d'ail émincées
2 piments jalapeño, épépinés et émincés
2 boîtes (15 onces) de haricots de type ranch, non égouttés
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café d'origan séché
2 boîtes (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
1 boîte (15 onces) de tomates en dés
4 tasses de sauce tomate
2 tasses de bouillon de boeuf
Garnitures facultatives: crème sure, fromage râpé, ciboulette émincée

Mode d'emploi: Dans une grande cocotte à feu moyen-vif, ajouter le bœuf haché et cuire 2 minutes. Ensuite, ajoutez les oignons, la poudre de chili et le cumin et mélangez. Ajouter le cacao, l'ail et les jalapeños, mélanger et cuire 2 minutes. Ensuite, ajoutez les haricots de style ranch, le poivre de Cayenne et l'origan et laissez cuire encore une minute. Ajouter les haricots noirs, les tomates en dés, la sauce tomate et le bouillon, couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps. Garnir de crème sure, de fromage râpé et de ciboulette, si désiré.

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2. Soupe épicée aux tomates et au chocolat

Beurre et gelée d'arachide, bacon et œufs, spaghettis et boulettes de viande… tomate et chocolat? Ce n’est certainement pas la première chose qui me vient à l’esprit lorsque nous considérons nos accords mets préférés - mais d’une manière ou d’une autre, cela fonctionne et cela fonctionne bien. Cette recette piquante de La bouchée de voyage (originaire du Chestnut Street Inn ) donne 6 à 8 portions et prend environ une heure et demie.

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon, coupé en dés
3 gousses d'ail émincées
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 tasse de tomates séchées au soleil, tranchées
Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
3 cuillères à soupe de Harissa (pâte de piment d'Afrique du Nord)
2 cuillères à café de paprika hongrois
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ à ¾ tasse de sherry sec ou de vin blanc
1 boîte (28 onces) de tomates en dés
4 tasses de bouillon de poulet
¼ tasse de coriandre hachée
¼ tasse de persil italien, haché
3 chocolats doux-amer (4 onces)
2 cuillères à soupe de miel au goût
Queso Fresco, fromage de chèvre ou crème fraîche pour garnir

Mode d'emploi: Chauffer l'huile et le beurre dans une marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, les carottes, le céleri et les tomates séchées au soleil. Assaisonner de sel, poivre, harissa, paprika, cumin et coriandre. Faire sauter pendant quelques minutes pour griller les épices et ramollir les légumes.

Ajouter le vin et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à ébullition. Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer la soupe dans un moulin pour la réduire en purée et éliminer les grosses particules. Remettre la soupe dans la casserole et mettre à feu doux. Ajouter le persil et la coriandre. Ajoutez du chocolat et suffisamment de miel pour équilibrer l'acidité. Ajustez l'assaisonnement au goût.

Servir chaud, garni de queso fresco, de fromage de chèvre frais ou de crème fraîche.

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3. Sauce barbecue au chipotle et à la bière au chocolat

Cette sauce barbecue est un accompagnement savoureux à l'un de vos plats préférés ou pour un ajout rapide et intéressant à une soirée de grillades. Essayez-le sur les côtes, les hamburgers, les hamburgers végétariens, les ailes et plus encore! Cette recette vient gracieuseté de Mange bien avec les autres . Il faut environ 30 minutes pour terminer et donne 1 ½ tasse de sauce.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 grosses gousses d'ail émincées
⅓ tasse de sauce soja
6 onces de pâte de tomate
2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
1 cuillère à café de poudre de chili chipotle
2 cuillères à café de paprika fumé
1 tasse de bière à la citrouille
⅓ tasse de cassonade
1 once de chocolat noir 85%

Mode d'emploi: Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez le reste des ingrédients dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 15 à 20 minutes.

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4. Baba Ghannouj au chocolat blanc

Chocolat blanc et aubergine? C'est une idée tellement folle qu'elle pourrait bien fonctionner. Le baba ghannouj est un plat de la Méditerranée orientale composé d'aubergines, de tomates, d'huile d'olive et d'assaisonnements de base. Cette version de Saveur est une version riche et douce d'un classique copieux. La recette prend une heure et donne environ 2½ tasses. Servir avec du pita pour tremper.

Ingrédients:

8 gousses d'ail, non pelées
4 aubergines moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur
⅓ tasse de jus de citron frais
⅔ tasse de tahini
4 onces de chocolat blanc, fondu et refroidi
2 cuillères à soupe. persil finement haché
1½ cuillère à café de cumin moulu
1½ cuillère à café de paprika
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Graines de grenade, pour la garniture
Pain pita grillé, pour servir

Mode d'emploi: Chauffer le gril du four à puissance élevée. Placer l'ail et les aubergines, côté peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium; griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés de partout, environ 20 minutes pour l'ail et environ 40 minutes pour l'aubergine. Peler l'ail et la pelure, épépiner les aubergines et retirer la chair de l'aubergine; transférer dans un robot culinaire avec le jus, le tahini, le chocolat, la moitié du persil, le cumin, le paprika, le sel et le poivre; réduire en purée lisse. Transférer dans un plat de service et garnir du persil et des graines de grenade restants; servir avec du pain pita sur le côté pour tremper.

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5. Poulet Mole Poblano d'Estella

Mole poblano est un aliment de base piquant et savoureux de la cuisine mexicaine, généralement composé de piments et de chocolat. Cette recette de Cooking Channel prend environ 2 heures et 45 minutes pour terminer et donne 6 portions. Servir avec du poulet rôti, grillé ou poché. Remarque: Le chocolat noir peut remplacer le chocolat mexicain.

Ingrédients:

Chili Pâte

8 piments ancho séchés, sans tige et épépinés
2 piments poblano, rôtis, épépinés et pelés
⅓ tasse de bouillon de poulet
Sel

Taupe

¼ tasse d'huile de canola ou de saindoux, et plus pour mijoter
¼ tasse d'amandes entières
¼ tasse de noisettes
¼ tasse de pacanes
¼ tasse de graines de sésame
¼ tasse de raisins secs
½ cuillère à café de graines d'anis
½ cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de grains de poivre noir
3 clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle
6 gousses d'ail pelées
1 oignon, tranché
1 plantain, coupé en morceaux
2 tortillas de maïs, grillées et déchirées
3 ⅔ tasses de bouillon de poulet
¼ tasse de chocolat mexicain grossièrement haché, comme Ibarra
1 cuillère à soupe de sucre
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions: Pour la pâte de piment, faites griller les piments ancho en les ouvrant et en les pressant à plat dans une poêle chaude pendant quelques secondes de chaque côté. Faites tremper les piments dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 30 minutes. Égoutter et verser dans un mixeur avec les poblanos rôtis et le bouillon de poulet. Mélanger jusqu'à ce que ce soit réduit en purée. Assaisonner de sel et réserver.

Pour la taupe, faites chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les amandes, les noisettes, les pacanes et les graines de sésame et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 3 minutes. Retirer les noix avec une cuillère à fente dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter les raisins secs dans la même poêle et remuer pendant une minute pendant qu'ils gonflent. Mettez-les avec les noix. Ajouter les graines d'anis, les graines de cumin, les grains de poivre, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Transférer au robot culinaire. Ajouter l'ail et les oignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Mettre au robot culinaire avec les noix et les raisins secs. Ensuite, faites frire les plantains et ajoutez-les au robot culinaire avec les tortillas. Ajouter environ 1 tasse de bouillon de poulet et mélanger à une pâte lisse.

Dans une grande poêle, chauffer un peu plus d'huile à feu moyen et verser la taupe. Ajouter la pâte de piment ancho, le chocolat, le sucre et les 2 tasses ⅔ restantes de bouillon de poulet. Assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 1 heure. Servir avec du poulet.

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6. Filet de porc incrusté de graines de cacao et de fenouil

«Pépite de cacao» est un autre terme pour désigner les fèves de cacao torréfiées, concassées et décortiquées. Les éclats de cacao sont savoureux, aromatiques intenses et chargés d'antioxydants naturels. Transformez votre plat de porc salé typique en utilisant cet ajout simple et terreux! Cette recette de NPR donne 4 portions et prend environ une heure pour terminer.

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d'éclats de cacao
2 cuillères à café de graines de fenouil
1½ cuillère à soupe de cassonade claire
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
½ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de cannelle moulue
⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe d'huile de canola, divisées
1¼ à 1½ livre de filet de porc, paré de l'excès de gras

Instructions: Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Tapisser l'intérieur d'une rôtissoire avec du papier d'aluminium pour un nettoyage facile. Si vous n’avez pas de rôtissoire, un plat profond allant au four suffira. Le plat n'a pas besoin d'être doublé.

À l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à épices, broyer les graines de cacao et les graines de fenouil jusqu'à ce qu'elles soient grossières. Placer dans un petit bol et ajouter le reste des ingrédients à travers le poivre de Cayenne. Bien mélanger. À l'aide de vos mains, frottez le filet partout avec 1 cuillère à soupe d'huile de canola. Frottez partout avec le mélange de graines de cacao en massant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.

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Dans une grande poêle à feu moyen-vif, réchauffer la cuillère à soupe restante d'huile de canola. Placer le filet dans la poêle et cuire en le retournant pour assurer un brunissement uniforme de tous les côtés, 5 à 6 minutes. Transférer dans la lèchefrite et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du filet indique 145 degrés, environ 15 minutes.