La Vie

7 recettes de salades remplies de poisson frais et sain

La salade peut être la solution idéale lorsque vous avez envie d'un repas frais et croustillant. En ce qui concerne la protéine de choix, le poisson ou les fruits de mer sont une excellente option. Emily Oken, MD, MPH, a expliqué pour la Harvard School of Public Health que le poisson est une source majeure de protéines pour un large segment de la population mondiale. Les protéines, les nutriments, les acides gras oméga-3 et les vitamines de haute qualité que l'on trouve en abondance dans le poisson en font un choix sain pour la plupart des gens. Plongez dans l'une des 7 recettes suivantes pour une salade de poisson saine.

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1. Salade de crevettes grillées et pamplemousse

Rompez avec la tradition et ne laissez pas «salade» ne signifier que des légumes. Agrumes de Michael Symon crevette grillée La salade trouvée sur Oprah.com sera une salade d'accompagnement rafraîchissante ou un déjeuner léger dont votre repas a besoin. Il donne 4 portions.

Ingrédients:

2 pamplemousses
1 livre de grosses crevettes décortiquées et déveinées
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 avocat, tranché
½ tasse d'oignon rouge tranché
¼ tasse de persil plat frais
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions: Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le dessus et le dessous des pamplemousses, en enlevant toute la moelle blanche pour exposer le fruit. En suivant la courbe du fruit, trancher sur les côtés pour faire de même. Vous devriez avoir juste un pamplemousse juteux et aucune moelle ou membrane blanche à ce stade. Utilisez un couteau d'office pour trancher entre les membranes de chaque section pour enlever les segments. Mettez les segments dans un bol moyen, en jetant les noyaux.

Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Assaisonnez les crevettes des deux côtés avec du sel et du poivre. Arroser d'huile d'olive et mettre sur le gril. Griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, ajoutez l'avocat, l'oignon, les feuilles de persil, l'huile d'olive extra vierge et une bonne pincée de sel aux segments de pamplemousse et mélangez pour combiner. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Mettre les crevettes sur des assiettes, garnir de salade de pamplemousse et servir.

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2. Grilled Tuna Salade Niçoise

Ce serait bien si nous pouvions tous nous envoler pour Nice, ou n'importe où sur la Côte d'Azur. Malheureusement, nos pieds sont fermement plantés à la maison, et pendant que nous rêvons de la Méditerranée, nous allons faire un classique salade Niçoise avec Gourmet et Epicurious. Il donne 6 portions.

Ingrédients:

Pansement

¼ tasse de vinaigre de vin rouge
2½ cuillères à soupe d'échalote émincée
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 grosse gousse d'ail, émincée et écrasée en une pâte avec ½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de pâte d'anchois arrondie
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
1½ cuillère à café de thym frais émincé
1½ cuillère à soupe de basilic frais haché finement

salade

Michael Oher a-t-il une bague Superbowl

3/4 livre de haricots verts (de préférence haricots verts), parés
1½ livre de petites pommes de terre (1 à 2 pouces) (de préférence Yukon Gold)
1 ½ livre (1 pouce d'épaisseur) de steaks de thon
Huile végétale pour le brossage
¼ tasse de câpres en bouteille égouttées (1½ once)
¾ livre de laitue Boston (2 têtes), les feuilles séparées et les grandes déchirées en morceaux
1 pinte de tomates cerises ou raisins
⅔ tasse niçoise ou autres petites olives noires saumurées
4 gros œufs durs, coupés en quartiers
3 cuillères à soupe de persil frais et / ou de basilic finement haché

Mode d'emploi: Fouetter ensemble le vinaigre, l'échalote, la moutarde, la pâte d'ail et la pâte d'anchois dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter l'huile en un lent jet, en fouettant jusqu'à émulsification. Incorporer le thym, le basilic et le sel et le poivre au goût.

Cuire les haricots dans une casserole de 4 à 6 litres d'eau bouillante salée, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, 3 à 4 minutes, puis transférer immédiatement avec une cuillère à fentes dans un bol de glace et d'eau froide pour arrêter la cuisson. Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes, puis égoutter dans une passoire. Couper les pommes de terre en deux pendant qu'elles sont encore chaudes (peler si désiré) et mélanger avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans un bol, puis refroidir.

Préparez le gril pour la cuisson. Si vous utilisez un gril à charbon, ouvrez les évents au bas du gril, puis allumez le charbon de bois. Le feu de charbon de bois est moyennement chaud lorsque vous pouvez tenir votre main à 5 pouces au-dessus de la grille pendant 3 à 4 secondes. Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez les brûleurs à puissance élevée et couverte pendant 10 minutes, puis réduisez le feu à modérément élevé.

Badigeonner le thon d'huile et assaisonner de sel et de poivre, puis griller sur une grille légèrement huilée, à découvert, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur mais encore rose au centre, 6 à 8 minutes au total. Laisser le thon reposer 3 minutes, puis le casser en gros morceaux (3 pouces). Transférer le thon dans un grand plat et arroser de 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigrette et garnir de câpres.

Transférer les pommes de terre dans une assiette avec le thon, réserver le bol. Égoutter les haricots et éponger. Mélanger les haricots dans un bol avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette et sel et poivre au goût, puis transférer dans une assiette. Mélanger la laitue dans un bol avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette et saler et poivrer au goût, puis transférer dans une assiette. Mélanger les tomates dans un bol avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette et saler et poivrer au goût, puis transférer dans une assiette.

Disposer les olives et les œufs sur une assiette et saupoudrer la salade de persil et / ou de basilic. Servir la salade avec le reste de la vinaigrette à part.

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3. Salade de tacos de crevettes frottées au chipotle

Tu n'as pas à servez votre salade dans une coquille de taco, surtout si le kit de coquille est difficile à localiser. La recette de Cooking Light sera tout aussi délicieuse sur une assiette, et si vous voulez introduire le facteur croustillant de la coquille, coupez les tortillas en lanières avant de les faire griller au four. Il donne 4 portions.

Ingrédients:

3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
3 cuillères à soupe d'échalotes émincées
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
2 cuillères à café de miel
⅛ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 kit de coquilles de salade taco tortilla à la farine réfrigérée (8 pouces)
1 livre de crevettes géantes pelées et déveinées
½ cuillère à café de poudre de chili
¼ cuillère à café de poudre de chili chipotle moulu
⅛ cuillère à café de sel
Aérosol de cuisson
6 tasses de cœurs de romaine hachés
1½ tasse de mangue mûre, pelée et hachée (environ 1 grosse)
½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
4 radis, coupés en quartiers

Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Combinez les 5 premiers ingrédients dans un petit bol, en remuant avec un fouet. Ajouter graduellement l'huile en remuant constamment avec un fouet. Cuire les coquilles de tortilla selon les instructions sur l'emballage.

Pendant la cuisson des coquilles, chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Mélanger les crevettes, les poudres de chili et le sel dans un grand bol; bien mélanger pour enrober. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Ajouter les crevettes à la poêle; cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète.

Mélanger la laitue, la mangue, la tomate et les radis. Arroser la salade de vinaigrette; mélanger pour enrober. Placer environ 1 1/2 tasse de salade dans chaque coquille de tortilla; répartir les crevettes uniformément dans les salades.

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4. Salade de saumon aux bleuets

Simple et rapide, le National Blueberry Council recette de salade via Spa Index remplira votre alimentation d'antioxydants et d'acides gras oméga-3. Habillé d'un mélange de vinaigre de vin rouge, vous n'aurez même pas besoin de cette bouteille de balsamique dans le réfrigérateur. Il sert 4.

Ingrédients:

1 oignon rouge de taille moyenne, tranché finement en demi-anneaux
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel, divisé
¼ cuillère à café de poivre noir moulu, divisé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
1½ livre de filet de saumon, coupé en travers en 4 portions
6 tasses de feuilles de laitue en petits morceaux
1 tasse de bleuets frais

Mode d'emploi: Dans une tasse allant au micro-ondes, mélanger l'oignon, le vinaigre de vin rouge, le sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre; couvrir sans serrer d'une pellicule plastique; micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons deviennent roses, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le gril ou le gril. Badigeonner 1 cuillère à soupe d'huile d'olive des deux côtés des filets de saumon; saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et ⅛ cuillère à café de poivre. Griller ou faire griller le saumon, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, environ 6 minutes.

Répartir les feuilles de laitue dans 4 assiettes à dîner; placez le saumon au centre. Avec une cuillère à trous, retirez les oignons du vinaigre; parsemez les oignons, avec les myrtilles, sur et autour du poisson. Fouetter les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans le mélange de vinaigre; arroser le saumon de vinaigrette.

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5. Truite grillée avec romaine grillée

Paul Virant voulait tout griller à propos de cette salade de Food & Wine, c'est exactement ce qu'il a fait, en jetant de la laitue romaine et de la truite sur le gril. Griller la romaine lui donnera une saveur fumée et vous pourrez compléter la salade avec d'autres légumes grillés de votre choix. Tel quel, il sert 12 pour un apéritif ou un accompagnement.

Ingrédients:

4 gousses d'ail émincées
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre fraîchement moulu
3 têtes de laitue romaine (1 ½ livre chacune) - feuilles extérieures dures jetées, têtes coupées en deux dans le sens de la longueur à travers les noyaux
12 filets de truite (6 onces), avec peau

Instructions: Allumez un gril. Dans un bol, fouetter l'ail émincé avec le zeste de citron, le jus de citron et l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Arroser le côté coupé de chaque moitié de romaine avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette et assaisonner de sel et de poivre. Griller à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 1 minute de chaque côté. Couper chaque morceau de romaine en deux dans le sens de la longueur et transférer dans une assiette.

Badigeonner les filets de truite des deux côtés avec la vinaigrette et assaisonner de sel et de poivre. Griller la truite à feu vif, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit légèrement carbonisée et croustillante, environ 3 minutes. Retourner la truite et cuire 1 minute de plus. Déposer un filet de truite sur chaque quartier de romaine, arroser du reste de la vinaigrette et servir.

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6. Salade de pétoncles

Comme les crevettes, les pétoncles cuisent rapidement sur la cuisinière, vous devez donc surveiller attentivement vos casseroles. Si vous n’avez jamais fait sauter de pétoncles auparavant, About.com a ce guide que vous pourriez trouver utile avant de commencer Recette Taste of Homes. Il servira 4.

Ingrédients:

1½ livre de pétoncles
¼ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail émincées
2 cuillères à café d'estragon frais émincé
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 paquet (5 onces) de mélange printanier de verdure pour salade
1 tasse de carottes râpées
½ tasse de tomate hachée

Mode d'emploi: Saupoudrer les pétoncles de sel et de poivre. Dans une grande poêle, faire revenir les pétoncles dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient fermes et opaques. Retirer et garder au chaud. Dans la même poêle, mélanger la ciboulette, le vinaigre, l'ail, l'estragon, le miel, la moutarde et le reste de l'huile. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 30 secondes ou jusqu'à épaississement légèrement. Répartir les verts de salade dans quatre assiettes; garnir de carottes, de tomates et de pétoncles. Arroser de vinaigrette.

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7. Salade Cobb au saumon du sud-ouest

Mettez à jour votre salade Cobb avec Bien manger en remplaçant le poulet par du saumon et en optant pour des poivrons plutôt que du bacon pour un élément salé. N'oubliez pas d'huiler la grille avant de commencer à cuire votre saumon, afin que vos aliments se retrouvent dans votre assiette et non sur votre grille.

Ingrédients:

1¼ livre de saumon sauvage d'Alaska, pelé
1 cuillère à soupe de sauce adobo de chipotles en conserve, plus 1 cuillère à soupe de chipotle haché en adobo, divisé
½ cuillère à café de sel, divisé
½ tasse de crème sure faible en gras
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'eau
10 tasses de verdures mélangées
1 avocat, coupé en dés
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
½ tasse de fromage bleu émietté

Mode d'emploi: Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Couper le saumon en 4 portions égales. Badigeonner de sauce adobo et saupoudrer de ¼ cuillère à café de sel. Huiler la grille du gril. Griller le saumon, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit opaque, environ 3 minutes de chaque côté.

Mélanger la crème sure, le vinaigre, l'eau, le chipotle émincé et le quart de cuillère à café de sel restant dans un petit bol. Mélanger les verts dans un grand bol avec ½ tasse de vinaigrette. Répartir les verts et le saumon dans 4 assiettes. Garnir d'avocat, de tomates et de fromage bleu. Arroser du reste de la vinaigrette.