7 recettes qui mettent la ricotta en vedette: idéales pour les collations, les soupers et les sucreries
Comment préférez-vous votre fromage ricotta acidulé? Tartiné sur du pain, cuit dans des biscuits ou mélangé à une salade? Alors que les consommateurs louent les mérites de la mozzarella, de la chèvre, du brie et du bleu, beaucoup oublient la riche ricotta, et cela va changer aujourd'hui. Le fromage de lactosérum italien n'est pas seulement luxueux et crémeux, il est également extrêmement polyvalent et personnalisable. Il peut être apprécié en entrée, en dessert ou avec votre dîner, et aujourd'hui, nous mettons en avant 6 recettes qui vous montrent comment.
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1. Ricotta, mascarpone, fromage de chèvre et tartinade de miel
Ce plongeon de Faire du thym pour la santé c'est de quoi sont faits les rêves de fromage. En associant de la ricotta, du mascarpone, du fromage de chèvre et du miel pour faire le travail, vous vous retrouverez à étaler cette trempette sur tout ce qui est comestible. Il est riche et crémeux grâce au cocktail de fromages, mais a aussi un bon croquant grâce à l’ajout de pignons de pin. Trouvez le véhicule carby de votre choix et préparez cette tartinade à la ricotta, au mascarpone, au fromage de chèvre et au miel.
Ingrédients:
- 8 onces de fromage Ricotta partiellement écrémé
- 4 onces de fromage mascarpone
- 2 onces de fromage de chèvre
- 2 cuillères à café de miel
- ¼ tasse de pignons de pin, grillés
Instructions: Mettez les pignons de pin au four pendant environ 7 minutes.
Pendant la cuisson des pignons de pin, mélanger les trois fromages dans un bol ou un robot culinaire avec une cuillère à café de miel. Remuer ou mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis verser dans un bol de service. Incorporer environ la moitié des pignons de pin avec le fromage, puis saupoudrer les noix restantes sur le dessus.
Arroser du reste de miel et servir avec la focaccia.
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2. Ricotta au four
Prêt pour de la ricotta seule? Tout ce que vous avez à faire est de le cuire. Essayez cette recette de Macheesmo et voyez ce que nous voulons dire. Cette trempette ne pourrait pas être plus simple - elle ne nécessite que 7 ingrédients et bien sûr, la star est le fromage. Incorporez quelques herbes à la ricotta, beurrez votre plat de cuisson et chargez votre four. Selon Macheesmo, lorsque la trempette est prête, elle sera légèrement dorée sur le dessus et très chaude.
Ingrédients:
- 2 tasses de fromage ricotta
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de romarin
- 1 citron, le zeste seulement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 baguette
- beurre pour plat
Mode d'emploi: Mélanger les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Versez la trempette dans un petit plat de cuisson beurré. Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et chauds. Arroser la trempette d'huile d'olive et saupoudrer de romarin. Servir la trempette avec de la baguette tranchée et grillée.
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3. Tomates farcies à la ricotta et au basilic
Ces tomates farcies à la ricotta et au basilic de Temps végétarien sont les amuse-gueules ou les plats légers idéaux pour réchauffer vos convives lors d'une froide nuit d'hiver. Le fromage ricotta frais est le contraste parfait avec les tomates cuites au four. Non seulement ce plat est esthétique, mais il est également apaisant pour l'estomac et met en lumière la beauté du fromage ricotta.
Ingrédients:
- 8 grosses tomates beefsteak
- 2 gros œufs
- 1 tasse de fromage ricotta faible en gras
- ¼ tasse d'oignon rouge finement haché
- ¼ tasse de basilic frais haché
- 2 cuillères à soupe plus 4 cuillères à café de parmesan râpé, divisé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 tasse de grains de maïs
- 1 tasse de courgettes coupées en dés plus 24 tranches de courgettes très fines
Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Trancher le dessus des tomates et réserver, puis retirer la pulpe du centre pour faire des coquilles de tomates farcies; mettre de côté. Jeter la moitié de la pulpe de tomate; retirer les graines et hacher finement la moitié restante de la pulpe.
Fouetter ensemble les œufs et la ricotta dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'oignon rouge, le basilic, 2 cuillères à soupe de parmesan et l'ail. Ajouter le maïs, les courgettes coupées en dés et la pulpe de tomate hachée; remuer jusqu'à homogénéité. Remplissez les tomates jusqu'au dessus avec ½ tasse de mélange de ricotta. Saupoudrer chaque tomate de ½ cuillère à café de parmesan et garnir chacune de 3 tranches de courgette et de tomate. Placer dans un grand plat allant au four.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et que le dessus soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Pour congeler et savourer plus tard: refroidissez complètement les tomates farcies, puis placez-les dans un plat de cuisson recouvert de papier d'aluminium. Bien envelopper dans du papier d'aluminium, puis dans une pellicule de plastique et congeler. Lorsque vous êtes prêt à manger, décongelez complètement les tomates. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Cuire au four à découvert, de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude.
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4. Pâtes ricotta citronnées au basilic
Voici un dîner de semaine facile à partir de Le Kitchn qui étoiles ricotta. Le fromage de lactosérum se marie parfaitement avec le parmesan pour habiller les pâtes, et le développeur de la recette vous recommande de choisir des nouilles de forme comme les rotini, les penne, les fusilli et les gemelli qui retiennent bien la sauce. La prochaine fois que vous aurez besoin d'un savoureux repas de semaine à la fois simple et sophistiqué, essayez ces pâtes à la ricotta citronnée et accordez au fromage crémeux l'attention qu'il mérite.
Ingrédients:
- 1 livre de pâtes, petites formes
- 2 tasses de fromage ricotta, de préférence fraîchement préparé
- 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
- Jus et zeste d'un citron
- ½ cuillère à café de gros sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ tasse de feuilles de basilic légèrement tassées
Mode d'emploi: Mettez une casserole d'eau à ébullition. Quand il bout, ajoutez quelques cuillères à café de sel et les pâtes.
Dans un bol en métal suffisamment large pour tenir sur le dessus de la casserole, mélanger la ricotta, le parmesan, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre noir. Lorsqu'il reste environ 2 minutes de cuisson des pâtes, placez le bol au-dessus de la casserole et remuez lentement la ricotta et les autres ingrédients. Vous devriez le voir se desserrer à mesure qu'il se réchauffe.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les, ajoutez le basilic dans le bol de sauce et mélangez avec les pâtes égouttées. Sers immédiatement.
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5. Pizza aux légumes rôtis et à la ricotta
Une autre façon de servir la ricotta pour le dîner est de la jeter sur une pâte à pizza chaude, accompagnée de légumes rôtis. Le goût acidulé du fromage coupe le goût salé des légumes croustillants dans cette formule alimentaire de Mes recettes . Demandez à vos enfants de manger leurs légumes grâce à cette pizza saine et tout le monde y gagne.
Ingrédients:
- 1 livre de pâte à pizza fraîche réfrigérée
- 2 tasses de champignons cremini tranchés
- 1 tasse de courgettes tranchées
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1 poivron jaune moyen, tranché
- 1 oignon rouge moyen, coupé en tranches épaisses
- 5½ cuillères à café d'huile d'olive, divisées
- 1 cuillère à soupe de semoule de maïs jaune
- ⅓ tasse de sauce tomate
- 1 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
- ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
- ⅓ tasse de fromage ricotta partiellement écrémé
- 2 cuillères à soupe de petites feuilles de basilic frais
Instructions: Placez une grille de four au réglage le plus bas; placez une pierre à pizza sur une grille. Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit. Retirer la pâte du réfrigérateur. Laisser reposer, couvert, pendant 30 minutes.
Combiner les champignons et les 4 ingrédients suivants (à travers l'oignon) dans un grand bol; arroser de 1½ cuillère à soupe d'huile. Lancer. Disposer les légumes sur un plat à rouler en gelée. Cuire au four à 500 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes.
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Piquer la pâte. Saupoudrer une plaque à pâtisserie légèrement farinée de semoule de maïs; abaisser la pâte en un cercle de 15 pouces sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner la pâte avec 1 cuillère à café d'huile. Étaler la sauce sur la pâte en laissant une bordure de ½ pouce. Saupoudrer ½ tasse de mozzarella sur la sauce; garnir de légumes. Saupoudrer ½ tasse de mozzarella et de poivron rouge sur le mélange de courgettes. Une cuillerée de ricotta. Glissez la pizza sur la pierre à pizza préchauffée. Cuire au four à 500 degrés Fahrenheit pendant 11 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Saupoudrer de basilic.
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6. Gâteau au fromage ricotta à la courge musquée
En plongeant dans les desserts, nous arrivons d'abord à ce cheesecake à la courge musquée et à la ricotta de Café et quinoa . Courge musquée et ricotta pour le dessert? N'en doutez pas avant de l'essayer! Au lieu de faire appel au fromage à la crème pour maîtriser votre cheesecake parfait, optez pour la ricotta et optez pour la voie (légèrement) plus légère. La courge musquée donnera au gâteau un goût subtil de citrouille, et cette saveur se marie parfaitement avec la ricotta.
Ingrédients:
- 4 onces de biscuits au gingembre, grossièrement cassés
- 3 onces de biscuits Graham, grossièrement cassés
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- ¼ cuillère à café de sel casher
- 30 onces de fromage ricotta au lait entier
- ¾ tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- ½ cuillère à café de sel casher
- 3 œufs plus 2 jaunes d'œufs
- 2 tasses de courge musquée cuite en purée
Instructions: Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Dans un robot culinaire, transformez les biscuits au gingembre et les biscuits Graham en une fine chapelure. Ajouter le beurre et le sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humidifié. Presser fermement le mélange dans le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces.
Dans un grand bol, battre ensemble la ricotta, le sirop d'érable, la vanille, les épices pour tarte à la citrouille, la fécule de maïs et le sel casher. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant et en raclant les parois du bol entre chaque ajout. Incorporer la purée de courge musquée.
Versez la pâte à gâteau au fromage dans la croûte préparée. Placez le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes. Cuire au four jusqu'à ce que le cheesecake soit pris et bouge à peine au milieu, environ 1 heure 40 minutes. Retirer du four et placer le moule à charnière sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement, puis passer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 6 à 8 heures.
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7. Biscuits à la ricotta avec glaçage aux gousses de vanille
Enfin, les biscuits à la ricotta de Jolie petite cuisine . (Nous vous avons dit que ce fromage était polyvalent.) Cette recette de biscuits ne nécessite que les bases de la cuisson - beurre, sucre, farine, œufs et levure chimique - mais son ingrédient secret est la ricotta. Le fromage se prête à la texture tendre des biscuits et leur saveur complète parfaitement un glaçage à la gousse de vanille. Au lieu de servir votre ricotta uniquement pour un apéritif ou un repas principal, laissez quelques restes pour également le fouetter dans un plat de dessert délicieux.
Ingrédients:
- 1 tasse de beurre ramolli
- 2 tasses de sucre
- 2 oeufs
- 15 onces de fromage Ricotta
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Caviar d'une gousse de vanille
- 4 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de sel
Glaçage:
- 1½ tasse de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de lait
- ¼ cuillère à café d'extrait de vanille
- Caviar d'une gousse de vanille
Instructions:
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans le bol d'un batteur électrique, battre en crème le beurre, le sucre et les œufs à vitesse moyenne. Ajouter le fromage ricotta et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille et le caviar de vanille et mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter graduellement le mélange de farine aux ingrédients humides à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Déposer la pâte par cuillères à soupe rases sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 12 minutes. Les biscuits commenceront juste à devenir dorés sur les bords inférieurs.
Retirer de la plaque à pâtisserie et placer sur une grille de refroidissement avec du papier sulfurisé en dessous. Versez le glaçage sur les biscuits et laissez-le prendre complètement avant de les ranger. Pour le glaçage: fouetter ensemble le sucre en poudre, le lait, l'extrait de vanille et le caviar de vanille dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.
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