Culture

7 recettes que tout homme devrait savoir faire

Vous n’avez pas besoin de maîtriser une tonne de recettes pour épater les gens avec vos compétences culinaires, mais vous devez connaître quelques bases (et nous ne voulons pas simplement faire bouillir un œuf). Chaque cuisinier à la maison a besoin d'une bibliothèque de plats simples et polyvalents auxquels il peut se tourner pour tout, des repas rapides en semaine aux dîners inattendus. Ce ne sont peut-être pas les concoctions culinaires les plus élaborées, mais une fois que vous avez appris à réaliser quelques recettes avec aplomb, personne n'a besoin de savoir que vous ne connaissez pas une béchamel à partir d'une bisque.

Voici notre liste de sept recettes que chaque homme devrait savoir cuisiner, du simple petit-déjeuner classique au dessert alléchant.

1. Omelette

Frittata | Source: iStock

Une frittata est la cousine la plus facile à préparer de l’omelette (aucun retournement ni pliage requis). Ce recette d'Alton Brown , qui ne nécessite «aucune pratique réelle», nécessite des asperges, du jambon et du persil, mais vous pouvez faire preuve de créativité et remplacer les ingrédients que vous avez sous la main et que vous pensez avoir bon goût ensemble (par exemple, vous pouvez remplacer les asperges par du brocoli, ou le Parmesan à l'Asiago).

Ingrédients:

combien est la valeur nette de lamar odom

6 œufs bien battus
1 once de parmesan râpé
½ cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
1 pincée de sel casher
1 cuillère à soupe de beurre non salé
½ tasse d'asperges rôties hachées, hachées
½ tasse de jambon de pays haché, haché
1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais, hachées

Instructions: Chauffez le gril à feu vif. Placez une grille dans le tiers supérieur du four.

Mettez les œufs, le fromage, le poivre et le sel dans un bol moyen et mélangez-les à l'aide d'une fourchette. Chauffer une sauteuse antiadhésive de 10 pouces allant au four à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez le beurre dans la casserole et brossez-le autour de la surface de la casserole. Ajouter les asperges et le jambon à la poêle et faire sauter de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Versez le mélange d'œufs dans la casserole et remuez avec une spatule en silicone. Cuire de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange d'œufs ait pris sur le fond et commence à prendre sur le dessus. Saupoudrer de persil.

Placez la poêle sous le gril pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et gonflée. Retirez la frittata de la poêle et coupez-la en 6 quartiers. Sers immédiatement.

2. Soupe au poulet et aux nouilles

Soupe poulet et nouilles | Source: iStock

Dites simplement non à la soupe au poulet et aux nouilles en conserve. La version maison est plus savoureuse et plus saine, avec moins de sel et moins de conservateurs. De plus, c'est simple à faire. Préparez-en un lot la prochaine fois que quelqu'un que vous aimez est malade, et vous aurez leur gratitude éternelle.

Cette recette facile à réaliser à partir de Rachael Ray peut être préparé avec du bouillon du commerce ou fait maison et prend moins de 30 minutes à cuire. Une fois que vous avez maîtrisé ce plat simple, essayez ces six autres façons créatives de cuisiner une soupe au poulet.

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 carottes moyennes, pelées et hachées
1 panais, pelé et haché
1 oignon moyen, haché
2 côtes de céleri, hachées
2 feuilles de laurier, fraîches ou séchées
Sel et poivre
6 tasses de bouillon de poulet de bonne qualité
1 livre de poitrines de poulet, coupées en dés
Nouilles aux œufs de ½ livre de large
Une poignée de persil frais, haché
Une poignée d'aneth frais, hachée

Mode d'emploi: Placez une grande casserole à feu moyen et ajoutez de l'huile d'olive extra vierge, 2 tours autour de la casserole. Travaillez près du poêle et, dans l'ordre dans lequel ils sont répertoriés, ajoutez les légumes à la casserole au fur et à mesure que vous hachez.

Ajouter les feuilles de laurier et assaisonner les légumes avec du sel et du poivre, au goût. Ajouter le bouillon dans la casserole et augmenter la flamme pour porter le liquide à ébullition. Ajouter les filets de poulet coupés en dés, remettre la soupe à ébullition et réduire le feu à moyen. Cuire le poulet 2 minutes et ajouter les nouilles. Cuire la soupe 6 minutes de plus ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et retirer la soupe du feu.

Incorporer le persil et l'aneth, retirer les feuilles de laurier et servir.

3. Vinaigrette balsamique

Vinaigrette | Source: Thinkstock

Une bonne vinaigrette peut faire ou casser une salade. Vous pouvez transformer même de simples mélanges de légumes verts en quelque chose de savoureux en le garnissant du bon mélange d'huile, de vinaigre et d'assaisonnement. Cette recette de vinaigrette balsamique de Le Kitchn est un jeu d'enfant à réaliser et se conservera plusieurs semaines.

Quelques conseils: vous pouvez ajouter plus de saveur à cette vinaigrette en mélangeant l'un des éléments suivants: une cuillerée de moutarde, des échalotes émincées, de l'ail émincé, des herbes fraîches émincées, une cuillère à café d'herbes séchées ou une cuillerée de miel ou de cassonade. Si vous voulez faire une quantité plus ou moins grande de vinaigrette, suivez simplement le ratio de 3 parties d'huile pour 1 partie de vinaigre.

Ingrédients:

¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
¼ tasse de vinaigre balsamique
Sel
Poivre du moulin

Mode d'emploi: Combinez l'huile d'olive et le balsamique dans un pot de confiture ou un autre récipient avec un couvercle hermétique. Ajoutez une grosse pincée de sel et quelques grains de poivre noir. Visser le couvercle et agiter vigoureusement. Trempez un morceau de laitue dans la vinaigrette et goûtez. Ajustez le sel, le poivre ou la proportion d'huile et de vinaigre au goût.

4. Steak poêlé

Steak poêlé | Source: iStock

Si vous aimez le steak, mais que vous ne le mangez que dans les restaurants, il est temps de changer. Le steak est un repas impressionnant qui est en fait assez facile à préparer, une fois que vous maîtrisez la technique de base. Assurez-vous de choisir une coupe de steak de qualité si vous prévoyez d'essayer ceci recette de Chow.com , puisque la viande est l'attraction principale ici.

Remarque: Utilisez une poêle ou une poêle à fond épais pour cette recette, pas une poêle antiadhésive.

Ingrédients:

Quelle est la taille de Dustin Johnson le golfeur

1 steak de New York (1¼ à 1½ po d'épaisseur) (environ 8 onces)
1½ cuillère à café de sel casher
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café d'huile d'olive

Mode d'emploi: Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante, environ 30 à 45 minutes.

Assaisonner le steak des deux côtés avec le sel et le poivre. Frottez les deux côtés avec l'huile d'olive et réservez.

Chauffer une poêle à fond épais moyen à feu élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais sans fumer, environ 3 à 4 minutes. Placez le steak dans la poêle et laissez cuire sans être dérangé jusqu'à ce qu'une croûte sombre se forme sur le fond, environ 3 à 4 minutes.

Retourner le steak à l’aide d’une pince ou d’une spatule et cuire jusqu'à ce qu’il soit à point, environ 3 à 4 minutes de plus. Pour vérifier la cuisson, utilisez votre doigt pour appuyer sur le steak: il doit être ferme sur les bords mais toujours céder au centre. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à lecture instantanée; il devrait lire environ 125 degrés Fahrenheit à 130 degrés Fahrenheit. Pour un steak saignant, raccourcissez le temps de cuisson d'une minute.

Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.

5. Sauté de poulet et brocoli

Sauté de poulet et brocoli | Source: iStock

Un sauté à cuisson rapide est un excellent dîner de semaine et un moyen facile d'ajouter plus de légumes à votre alimentation. Cette recette riche en protéines de Aliments entiers demande du poulet, du brocoli et des carottes et contient environ 440 calories par portion. Une fois que vous vous êtes familiarisé avec la technique du sauté, vous pouvez la mélanger en ajoutant vos propres légumes préférés.

Ingrédients:

8 onces de linguine de blé entier
¾ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de vinaigre de riz
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
2 cuillères à café de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile de canola pressée à l'expulseur, divisées
1 livre de filets de poulet désossés et sans peau, coupés en lanières
3 gousses d'ail émincées
2 cuillères à café de gingembre frais pelé émincé
3 tasses de petits fleurons de brocoli frais (d'environ 1 grande couronne)
1 carotte, pelée et coupée en fines lanières

Mode d'emploi: Faites cuire les linguines selon les instructions sur l'emballage, égouttez et gardez au chaud. Pendant ce temps, mélanger le bouillon, le soja, le vinaigre, le poivre et la fécule de maïs dans un bol.

Chauffer un wok ou une poêle épaisse à feu vif. Lorsqu'il est très chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Retirer du wok et réserver. Ajouter le reste de l'huile, l'ail et le gingembre; faire sauter 30 secondes. Ajouter le brocoli et la carotte; faire sauter 2 minutes. Ajouter le mélange de soja et le poulet, bien mélanger et couvrir. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Mélanger avec des linguine et servir.

6. Sirop simple

Le sirop simple est un ingrédient essentiel dans de nombreux cocktails | Source: Thinkstock

Le sirop simple est un ingrédient essentiel dans de nombreux cocktails, y compris les mojitos et les sours de whisky, et peut également être utilisé pour sucrer le thé glacé et la limonade. Vous pouvez faire passer votre barman à la maison au niveau supérieur en ayant sous la main certains de cet édulcorant facile à préparer. Cette recette de Gastronomie et vin se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.

Ingrédients:

1 tasse d'eau
1 tasse de sucre

Mode d'emploi: Dans une petite casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition; laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous, 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement

7. Brownies

Brownies | Source: iStock

Qui n'aime pas le dessert? Même si la pâtisserie n'est pas votre truc, il est difficile de se tromper avec un brownie sans chichi. Et si vous préparez le dîner pour quelqu'un de spécial, vous impressionnerez davantage avec une friandise que vous avez préparée vous-même plutôt que quelque chose que vous avez ramassé à la boulangerie. Ces brownies au cacao de Bon Appétit are simple à préparer et prêt en moins d'une heure.

Ingrédients:

Spray d'huile végétale antiadhésif
½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux de 1 pouce
1¼ tasse de sucre
¾ tasse de poudre de cacao naturel non sucré
½ cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs
⅓ tasse de farine tout usage

Instructions: Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Tapisser un plat de cuisson en verre de 8 x 8 x 2 pouces de papier d'aluminium, en appuyant fermement dans le moule et en laissant un surplomb de 2 pouces. Enduire la feuille d'aluminium d'un spray antiadhésif; mettre le plat de cuisson de côté.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laisser refroidir légèrement. Fouetter le sucre, le cacao et le sel dans un bol moyen pour combiner. Versez le beurre en un filet régulier dans les ingrédients secs, en fouettant constamment pour mélanger. Incorporer la vanille en fouettant. Ajouter les œufs un à la fois, en battant vigoureusement pour mélanger après chaque ajout. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé. Grattez la pâte dans le moule préparé; dessus lisse.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus commence à se fissurer et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides attachées, 25 à 30 minutes.

Transférer le moule sur une grille; laisser refroidir complètement dans le moule. À l'aide d'un surplomb de papier d'aluminium, sortir le brownie du moule; transférer sur une planche à découper. Couper en 16 carrés.

Suivez Megan sur Twitter @MeganE_CS