7 plats de riz copieux et délicieux à préparer pour le dîner
Quiconque n'a pas peur de manger des glucides de temps en temps a un favori, que ce soit des pâtes, des pommes de terre ou du pain. Mais personne ne semble jamais être enthousiasmé par le riz, le qualifiant de fade ou ennuyeux. Cela peut certainement être le cas si vous ne faites que faire bouillir le grain dans de l'eau non assaisonnée. Avec les bons ingrédients d'accompagnement, le riz peut devenir quelque chose de spectaculaire. Ces sept recettes prouvent que le riz a ce qu'il faut pour avoir un bon goût.
1. Riz au poulet
Plat de poulet et riz | iStock.com
Le poulet et le riz font partie de ces combos qui apparaissent dans les cuisines du monde entier. Essayez la réponse de Cuba au plat avec ceci riz facile au poulet de Cooking Light. Il regorge d'ingrédients aux saveurs audacieuses, notamment du jambon, des olives et des épices.
Bien que ce plat offre certainement une grande saveur, rien de tout cela n'est terriblement épicé. Contrairement à la croyance populaire, la cuisine cubaine ne dépend pas de la chaleur des piments . Vous êtes plus susceptible de voir des ingrédients comme l'orange aigre, le cumin et l'ail.
Ingrédients:
- 6 pilons de poulet, pelés
- 6 cuisses de poulet, pelées
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1½ cuillère à café d'origan séché, divisé
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 1 tasse d'oignon haché
- ½ tasse de poivron vert haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- ¾ cuillère à café de cumin moulu
- 1½ tasse de riz Arborio non cuit
- ½ tasse de jambon en dés
- 2¼ tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 914,5 onces) boîte de tomates en dés
- ½ tasse de pois verts surgelés, décongelés
- ½ tasse d'olives vertes farcies au piment, hachées
Mode d'emploi: Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café d'origan. Chauffer l'huile dans une cocotte ou une autre casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 minutes au total. Déposer le poulet dans une assiette et arroser de jus de lime. Couvrir et garder au chaud.
Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail dans la même casserole. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le reste de l'origan, le curcuma et le cumin. Cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le riz et le jambon et cuire 1 minute en remuant. Augmenter le feu à moyen et ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition, ajouter le poulet, niché dans le riz, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé. Ajouter les pois, couvrir et cuire 3 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer, à découvert, pendant 5 minutes. Garnir d'olives et servir.
2. Riz frit au bacon et aux crevettes
Riz frit aux crevettes | iStock.com
La capacité du riz frit à utiliser les restes en fait l’un de nos plats préférés. Saveur's Twist sur le favori à emporter comprend les crevettes et le bacon, mais cela pourrait tout aussi bien être du tofu et des champignons. Considérez cette recette plus comme un guide, puis laissez votre réfrigérateur dicter la liste des ingrédients.
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Ingrédients:
- 1 tasse de riz gluant japonais cuit, refroidi
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café de pâte de haricots chili chinois
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de gingembre (1 po), pelé et émincé
- ¼ tasse de germes de soja
- 3 cuillères à soupe de petits pois surgelés
- 4 crevettes moyennes, pelées, déveinées et grossièrement hachées
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 tranches de bacon, cuites et grossièrement hachées
- 1 oignon vert, émincé
Mode d'emploi: Mélanger le riz et l'œuf dans un petit bol et réserver. Chauffer une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif et ajouter l'huile de sésame, la pâte de haricots, l'ail et le gingembre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 à 2 minutes. Ajouter les pousses, les pois et les crevettes et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient juste roses, 1 à 2 minutes. Ajouter le mélange de riz et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit chaud, 1 à 2 minutes. Ajouter le saké et la sauce soja et cuire jusqu'à ce que tout soit doré, 1 à 2 minutes. Retirer du feu, ajouter le bacon et l'oignon vert et servir.
3. Riz pilaf aux vermicelles
Riz pilaf | iStock.com
Le pilaf en boîte est un moyen facile de préparer un plat d'accompagnement pour à peu près n'importe quel repas. Lorsque vous considérez tous les additifs inutiles et le prix, cela n'a pas vraiment de sens d'acheter ces versions packagées. Ce pilaf maison de Martha Stewart's Everyday Food est fabriqué à partir de produits de base du garde-manger, vous n'aurez peut-être même pas à vous rendre au magasin.
Ingrédients:
- 1 once de pâtes aux cheveux d'ange
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- ½ petit oignon, haché finement
- Sel et poivre
- ⅔ tasse de riz blanc à grains longs
- 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- ¼ tasse de persil frais finement haché
Instructions: À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les pâtes en longueurs de ½ pouce. Mettre de côté.
Dans une casserole moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, de 3 à 5 minutes. Ajouter le riz, les pâtes et le reste de l'huile. Continuer à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes dorent, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le persil et assaisonner de sel et de poivre. Égoutter avec une fourchette et servir.
4. Paella rapide
Paella | iStock.com
Une paella authentique est un travail d'amour, et il est pratiquement impossible de déterminer le rapport correct entre le riz, le liquide et les fruits de mer. Tant que vous n’êtes pas déterminé à vous en tenir à la tradition, Epicurious version accélérée est une excellente option. Avec un temps de préparation total de 45 minutes et seulement huit ingrédients, vous pouvez même préparer ce plat en semaine.
Ingrédients:
- ¾ livre de chorizo cuit ou de saucisse linguiça, coupée en morceaux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sac (1 livre) de riz au safran
- 1 paquet (9 onces) de cœurs d'artichaut surgelés, décongelés et égouttés
- 1 pot (8 onces) de poivrons rouges rôtis, égouttés et tranchés
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de poisson
- 1 livre de grosses crevettes, pelées
- 1 tasse de pois surgelés, décongelés
Mode d'emploi: Dans une grande poêle avec un couvercle, faire dorer la saucisse dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Incorporer le riz, les artichauts, les poivrons, le bouillon et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 20 minutes. Incorporer les crevettes et les pois. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, 5 à 7 minutes. Servir.
5. Casserole de brocoli et cheddar
Casserole de brocoli | iStock.com
Le brocoli et le cheddar, bien que délicieux ensemble, ne sont pas assez substantiels pour faire un repas satisfaisant. Lorsque vous ajoutez du riz à l'équation, vous dînez soudainement. Voyez par vous-même avec ça casserole crémeuse à partir d'octets de budget.
Si vous essayez de trouver d'autres façons de manger des repas sans viande, cette cocotte est parfaite telle quelle. Pour les nuits où vous voulez quelque chose d'un peu plus copieux, vous pouvez facilement le gonfler en ajoutant du poulet ou du jambon en cubes. Vous manquez de temps pendant la semaine? Assemblez cette cocotte quand vous le pouvez pendant le week-end, puis mettez-la simplement au four le soir où vous vous sentez trop fatigué pour cuisiner.
Ingrédients:
- 1 livre de fleurons de brocoli surgelés, hachés grossièrement
- 8 onces de fromage cheddar moyen ou fort, râpé, divisé
- 4 tasses de riz cuit
- 1 petit oignon jaune, coupé en petits dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de paprika fumé
- ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
- Poivre noir fraichement moulu
Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, le riz et les trois quarts du fromage pour combiner.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 2 à 3 minutes. Incorporer la farine et cuire en remuant pendant environ 1 minute. Jetez du lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce mijote et épaississe. Retirer du feu.
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Assaisonner la sauce avec du sel, du paprika, du poivre de Cayenne et du poivre. Versez la sauce sur le mélange de brocoli et de riz. Remuer pour combiner, puis transférer dans un plat de cuisson graissé de 8 x 8 pouces. Répartir en une couche uniforme, puis garnir du reste du fromage.
Transférer la casserole au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante, de 35 à 40 minutes. Servir.
6. Jambalaya
Jambalaya | iStock.com
Avec des fruits de mer, des saucisses épicées, du riz, du poulet et des légumes, le jambalaya pourrait être le repas unique parfait. Nous aimons Gimme Some Oven’s version du plat cajun parce que la méthode est simple et qu'elle nourrit une foule. Bien que vous puissiez certainement vivre des restes pendant quelques jours, ce plat est un excellent choix pour recevoir. Vos amis seront épatés.
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 2 côtes de céleri, hachées
- 1 oignon blanc, coupé en dés
- 1 petit poivron rouge, évidé et coupé en dés
- 1 petit poivron jaune, évidé et coupé en dés
- 1 petit poivron vert, évidé et coupé en dés
- 1 à 2 piments jalapeños, épépinés ou non et finement hachés
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
- 1 livre de saucisse andouille, tranchée finement en pièces
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte (14 onces) de tomates concassées
- 1½ tasse de riz blanc
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun ou créole
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché, écrasé
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 livre de crevettes, pelées et déveinées
- 1 tasse de gombo tranché finement (facultatif)
- Sel et poivre
Garnitures facultatives
- Persil frais haché
- Oignons verts émincés
- Sauce piquante
Mode d'emploi: Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le céleri, l'oignon, le poivron, le jalapeño et l'ail et cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le reste de l'huile avec le poulet et la saucisse. Continuer à cuire, en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit, environ 5 minutes.
Incorporer le bouillon, les tomates, l'assaisonnement, le laurier, le thym et le poivre de Cayenne. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit, 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporer les crevettes et le gombo. Continuez à mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer la feuille de laurier et servir avec les garnitures désirées.
7. Risotto aux champignons et petits pois
Risotto aux champignons | iStock.com
Si vous êtes fan de champignons, The New York Times » risotto salé moucheté de petits pois deviendra rapidement un favori. Il est riche et crémeux, parfait pour une journée fraîche ou pluvieuse. Vous pouvez le servir en accompagnement de votre protéine préférée ou le manger comme plat principal. La seule vraie règle est de creuser tout de suite. Si vous vous retrouvez avec des restes, transforme-le en arancini .
Ingrédients:
- 6 à 7 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ½ tasse d'oignon finement haché ou 2 échalotes émincées
- ¾ à 1 livre de champignons sauvages, nettoyés et déchirés en petits morceaux
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais ou de sauge hachée
- 1½ tasse de riz Arborio ou Carnaroli
- ½ tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de pois surgelés, décongelés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- ½ tasse de parmesan râpé
Mode d'emploi: Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Laisser mijoter à très basse température pendant la cuisson.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 à 5 minutes. Augmentez le feu et ajoutez les champignons. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer du liquide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et le thym. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes. Assaisonner de sel et de poivre et continuer à cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Incorporer le riz et cuire jusqu'à ce qu'il commence à griller. Ajouter le vin et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé. Incorporer suffisamment de bouillon pour couvrir le riz. Le bouillon doit être à feu doux. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé. Continuez à verser dans le bouillon et faites cuire de cette manière pendant 15 minutes.
Ajouter les petits pois et continuer à ajouter le bouillon et à remuer pendant encore 10 minutes. Le riz doit être tendre, mais pas mou. Rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez une autre louche ou deux de bouillon. Incorporer le persil et le fromage. Retirer du feu, assaisonner de poivre et servir aussitôt.
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