7 recettes saines à base de lait d'amande non laitier
Le lait d'amande est le favori actuel sur le bloc de lait non laitier, et pour une bonne raison. Le lait d’amande est non seulement moins gras que le lait de vache, mais il est également riche en protéines et en fibres et contient les vitamines essentielles telles que le fer, le calcium et le magnésium. Le fait que le lait d’amande soit onctueux et crémeux ne fait pas de mal non plus et peut contenir jusqu'à 30 calories par tasse. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?
La bonne nouvelle est que le lait d’amande n’a pas seulement bon goût en lui-même, il se comporte également bien dans les plats sucrés et salés, remplaçant le lait laitier et rendant de nombreux plats végétaliens. Découvrez ces 7 recettes de petit-déjeuner et de dîner où le lait d'amande brille particulièrement.
1. Pâtes Alfredo végétaliennes
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Notre première recette vient de Blog végétalien simple et il donne des pâtes alfredo crémeuses et rêveuses sans produits laitiers. Au lieu de vous donner mal à l'estomac à cause d'une trop grande quantité de fromage et de sauce pour pâtes riche, ajoutez la crème et ajoutez-y le lait d'amande, le chou-fleur et la levure nutritionnelle. Ce combo donne une saveur fromagée et crémeuse qui a bon goût et est étonnamment bonne pour vous. La sauce habille toujours vos spaghettis pour que vous obteniez vos glucides, mais que vous vous sentiez également bien en mangeant sainement.
Ingrédients:
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de chou-fleur
- ¾ tasse de lait d'amande
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- ½ cuillère à soupe de jus de citron
- 4,2 onces de spaghettis non cuits sans gluten
Instructions: Faites cuire l'ail émincé avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3-4 minutes. Ajouter le lait d'amande et porter à ébullition. Ajouter le sel, le poivre et le chou-fleur haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 7 minutes. Transférer dans un mélangeur et ajouter la levure nutritionnelle et le jus de citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage. Égouttez les pâtes et versez-les dans la casserole avec la sauce. Remuer et servir.
2. Soupe végétalienne à la crème de brocoli
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Soupe végétalienne à la crème de brocoli? Cela ressemble à un oxymore, mais vous pouvez préparer votre plat réconfortant préféré tout en continuant à manger végétalien. Encore une fois, tout tourne autour du chou-fleur et du lait d’amande. Découvrez cette recette de Poursuite saine et voyez ce que nous voulons dire. Pour préparer votre soupe, il vous suffit de combiner le chou-fleur, le brocoli, le lait d'amande et l'oignon en poudre. Couvrir et cuire dans une casserole jusqu'à ce que les bonnes choses soient épaisses et crémeuses, puis servir immédiatement.
Ingrédients:
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune, tranché
- 1 cuillère à café de sel de mer
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 4 tasses (700 grammes) de fleurons de chou-fleur - 1 tête moyenne de chou-fleur
- 3 tasses de lait d'amande non sucré
- 3 tasses de fleurons de brocoli, hachés finement
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
Instructions: Ajouter l'huile, l'oignon, le sel et le poivre dans une grande casserole. Faire sauter à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau tout au long du processus pour éviter de brûler.
Ajouter le chou-fleur et le lait. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et couvrir 10 minutes ou jusqu'à ce que les fleurons soient tendres. Ajouter la moitié du brocoli. Versez le mélange dans le bol de votre mixeur. Réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Remettez dans le pot.
Incorporer le reste de brocoli et l'oignon en poudre. Couvrir et cuire encore 10 minutes, jusqu'à épaississement. Sers immédiatement.
3. Risotto végétalien à la courge musquée et au chili
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Un autre plat étonnamment simple à faire végétalien est le risotto. Si vous ajoutez la crème au lait d'amande et la levure nutritionnelle, le risotto peut encore être un rêve. Essayez cette recette de Fille de giroflée et préparez votre risotto sans mal au ventre. Le risotto à la courge musquée et au chili n'est pas seulement végétalien, il est également sans gluten et il combine des légumes sains, du riz et des assaisonnements pour donner un plat d'hiver réconfortant qui ne dévastera pas votre alimentation.
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Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou quelques gouttes d'aérosol de cuisson
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 piment rouge moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1¼ tasse de courge musquée, coupée en cubes
- ½ tasse de riz risotto
- 2 tasses de bouillon de légumes faible en sel
- 4 cuillères à soupe de lait d'amande
- 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Sel et poivre au goût
- feuilles de sauge pour garnir
Verser dans une louche de bouillon de légumes et cuire à feu moyen jusqu'à réduction. Ajoutez ensuite une louche pleine de bouillon à la fois jusqu'à ce que le riz l'absorbe avant d'en rajouter. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le risotto devienne al dente. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
Lorsque le risotto est parfaitement cuit, ajoutez la levure nutritionnelle et le lait d'amande. Remuer et assaisonner avec du poivre noir, au goût.
4. Omelette aux épinards
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Prenez également votre dose de lait d'amande au petit-déjeuner. La recette de cette frittata aux épinards de Amour et citrons n'est pas végétalien, mais vous pouvez facilement omettre le fromage si nécessaire. Cette frittata est pleine d’œufs, d’épinards, d’échalotes et de tomates séchées au soleil, et elle est non seulement apaisante pour l’estomac, mais aussi esthétique avec des touches de couleur verte et rouge. Pour 2 personnes, cette frittata aux épinards est le petit-déjeuner parfait pour le week-end lorsque vous voulez faire un minimum de préparation mais que vous voulez quand même manger de façon raffinée.
Ingrédients:
- 4 œufs
- ¼ tasse de lait d'amande
- gousse d'ail, émincée
- huile d'olive
- 2 à 4 tasses d'épinards frais
- ¼ tasse (ou plus) d'oignons verts, hachés
- une pincée de paprika ou d'autres épices que vous aimez
- tomates séchées au soleil hachées
- pincée de flocons de piment rouge
- fromage parmesan ou pecorino râpé
- sel et poivre
Instructions: Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
Cassez les œufs dans un bol moyen et fouettez-les avec le lait, le sel, le poivre, l'ail émincé et les épices que vous souhaitez ajouter. Mettre de côté.
Dans une poêle moyenne, faire revenir les épinards et les oignons verts dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les épinards soient presque fanés. Ajouter une pincée de sel. Placez les épinards cuits dans le bol à œufs avec les tomates séchées au soleil et mélangez doucement. Versez le tout dans votre poêle en fonte et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il gonfle et devienne doré.
Retirer du four et laisser refroidir. Trancher et servir.
5. Curry de légumes
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Cette prochaine recette de Détox est favorable à la désintoxication mais toujours pas dépourvu de saveur. Le curry de légumes est un favori pour beaucoup, et il peut être sain en ajoutant du lait d'amande et en servant votre curry sur du riz au chou-fleur plutôt que des glucides. Tout d'abord, vous préparez votre sauce au curry de patates douces à partir de patates douces, de lait d'amande, de beurre, de garam masala et de poudre de curry. Ensuite, vous faites sauter vos légumes, vous les assaisonnez de sauce aux patates douces et vous les servez sur un lit de riz au chou-fleur. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? Ce curry de légumes est délicieux, nutritif et parfait lorsque vous avez besoin d'une cure de désintoxication après les vacances.
Ingrédients:
- 2 tasses de morceaux de patate douce cuits à la vapeur
- 1 cuillère à café de beurre ou d'huile de coco
- ½ oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, tranchées
- 1 tasse de lait d'amande non sucré
- ½ tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- ½ cuillère à café de sel Masala
- ½ cuillère à café de sel
- Tous les légumes que vous aimez, pour servir
- Riz, ou «riz» de chou-fleur, pour servir
Mode d'emploi: Dans une sauteuse, chauffer le beurre ou l'huile de noix de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et l'ail et faire sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Transférer les oignons, l'ail et les morceaux de patate douce dans un mélangeur et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, en raclant les côtés, jusqu'à ce que tout soit crémeux. Ajuster les assaisonnements au goût et réserver.
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Dans une autre casserole, faites sauter les légumes que vous aimez jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Une fois que vos légumes sont presque cuits, versez la sauce au curry dessus.
Faites mijoter la sauce, puis réduisez le feu et couvrez pour laisser les saveurs se mélanger pendant environ 5 à 10 minutes. Versez les légumes au curry sur le riz et servez chaud.
6. Poitrines de poulet avec sauce chili vert et amandes
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Ensuite, un plat de poulet de Bien manger qui met en vedette une sauce à base de lait d'amande, de bouillon, de piments verts, d'oignons verts et d'ail. La sauce au chili vert et aux amandes recouvre les poitrines de poulet poêlées et est crémeuse mais toujours sans produits laitiers. Les poitrines de poulet garnies de ladite sauce sont le repas parfait à servir un jour de semaine lorsque vous êtes pressé par le temps et que votre niveau d'énergie est bas. Préparez le plat sans produits laitiers d'une santé trompeuse et dégustez les restes pendant des jours.
Ingrédients:
- 2 tasses de lait d'amande non sucré
- ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- ¾ tasse de piments verts du Nouveau-Mexique frais, épépinés, hachés
- 3 oignons verts, tranchés, parties blanches et vertes séparées
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées
- 1 gousse d'ail, tranchée finement
- ¾ cuillère à café de sel, divisé
- 6 escalopes ou filets de poitrine de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de crème à fouetter (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Mode d'emploi: Mélanger le lait d'amande, le bouillon, les piments verts, les blancs d'oignons verts, les amandes, l'ail et ¼ cuillère à café de sel dans une casserole moyenne; porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, 20 à 30 minutes. Réduire en purée avec un mélangeur à immersion ou en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Saupoudrer le poulet de la ½ cuillère à café restante de sel. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire la moitié du poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette. Faites cuire le poulet restant jusqu'à ce qu'il soit doré.
Remettez le premier lot de poulet dans la poêle. Verser la sauce et cuire à feu doux, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le poulet soit bien cuit et tendre, 4 à 7 minutes. Retirer du feu et transférer le poulet dans un plat de service. Incorporer la crème (le cas échéant) à la sauce et verser la sauce sur le poulet. Saupoudrer des verts d'oignons verts réservés et des graines de sésame.
7. Porridge à la cardamome et au quinoa
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Notre dernière recette est de Martha Stewart , et il donne un autre repas du matin qui fait appel au lait d'amande. Faites une pause dans l'avoine et préparez plutôt cette bouillie de quinoa à la cardamome plus sophistiquée. Le grain riche en protéines qu'est le quinoa fonctionne très bien lorsqu'il est trempé dans du lait d'amande, et lorsque vous l'associez à de l'extrait de vanille et de la cardamome moulue, vous augmentez rapidement votre petit-déjeuner d'un cran sophistiqué. Offrez-vous un repas chaud le matin et voyez comment le lait d'amande peut rendre votre bouillie encore plus crémeuse sans produits laitiers.
Ingrédients:
- ½ tasse de quinoa rincé
- 1¾ tasse de lait d'amande non sucré, divisé
- ½ tasse d'eau
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de gros sel
- ¼ cuillère à café de cardamome moulue
- 1 poire tranchée, divisée
- 4 cuillères à soupe d'amandes tranchées grillées, divisées
Mode d'emploi: Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa, ¾ tasse de lait d'amande, l'eau, la vanille, le sel et la cardamome. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 15 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.
Pour chaque portion, garnir ½ tasse de quinoa avec ½ tasse de lait d'amande, ½ poire tranchée et 2 cuillères à soupe d'amandes.
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