Vie

7 aliments chers que vous pouvez échanger contre des options plus abordables

Source: Thinkstock

Parfois, une recette est basée sur un ingrédient plus cher et cela vaut la peine de faire des folies. D'autres fois, ce n'est vraiment pas une si grande différence, vraiment, de remplacer un ingrédient par un autre ou de le pirater vous-même. Si vous envisagez de remplacer un ingrédient par un autre, posez-vous quelques questions:

pour quelle équipe nba charles barkley a-t-il joué

Est-ce que je sais quel goût cet ingrédient a réellement? La saveur et les propriétés d'un ingrédient peuvent varier selon la façon dont vous cuisinez ou l'incorporez dans une recette. Si vous essayez de remplacer quelque chose dans une recette individuelle, il est utile de savoir comment il réagira dans une situation donnée.

Est-ce que j’attends beaucoup de recréer quelque chose que j’ai déjà goûté? Si vous essayez de recréer un plat dont vous avez des souvenirs, les substitutions peuvent gâcher cette nostalgie. Si vous êtes ouvert à une interprétation d'un plat que vous avez déjà mangé - surtout au nom de sa rentabilité - une substitution à moindre budget peut être un excellent moyen de transformer un favori pour une occasion spéciale en un favori de la semaine.

Ai-je le sens de l'aventure en cuisine? Les substitutions sont un peu comme des expériences - parfois, elles ne se passent pas bien. Si vous pouvez rire de quelque chose qui a mal tourné, vous avez ouvert tout un monde de solutions de substitution! Commencez par ces sept échanges économiques pour leurs homologues plus chers, puis remplacez-les à volonté.

Source: iStock

1. Fromage mascarpone

Ce fromage à pâte molle italien est crémeux et subtil et juste un peu sucré. Il peut être un peu difficile à trouver dans de nombreuses épiceries, et quand vous en trouvez un petit pot, ce n’est pas bon marché. L'application la plus célèbre du mascarpone est, bien sûr, le tiramisu, qui peut en appeler au moins 8 onces. Plutôt que de traquer et de faire des folies sur un petit pot de la substance, remplacez le fromage à la crème coupé par quelque chose de plus mince et plus subtil, comme la crème sure ou le yogourt nature.

Étant donné que le fromage à la crème est un peu plus épais et plus piquant que le mascarpone, une substitution plus vraie peut être développée en mélangeant 2 parties de fromage à la crème avec 1 partie de crème sure faible en gras ou de yogourt nature, comme décrit dans Porte SF . Pour un tiramisu, ce serait 6 onces de fromage à la crème ramolli et mélangé avec 2 onces en poids (environ un quart de tasse) de crème sure ou de yogourt.

Source: iStock

2. Radicchio

Le radicchio est un légume à feuilles rouge amer de la famille des chicorées. Il est souvent consommé cru dans les salades pour ajouter de la profondeur à un fruit comme la poire, mais il est considérablement adouci par le rôtissage ou le grillage.

Il existe plusieurs façons d'échanger le radicchio. Si vous l'utilisez pour ajouter une bouchée amère à un plat, ajoutez un autre vert comme la roquette ou la moutarde, recommande Détective gastronomique .

Si vous le faites rôtir ou griller, utilisez un chou rouge à sa place, comme suggéré par Mollie Katzen dans son livre Les plats de légumes dont je ne peux pas me passer . Si vous êtes moins attaché à la légère amertume que le radicchio apporte à une salade et plus intéressé par la belle couleur rouge qu'il fournit, vous pouvez utiliser les parties les plus minces des feuilles de chou rouge à la place.

Source: iStock

3. Safran

Le safran est connu comme l'épice la plus chère au monde. Les fils rouges sont en fait le stigmate, une partie du système reproducteur femelle des plantes, d'une fleur de la famille des crocus. Chacune de ces fleurs ne produit que trois stigmates (fils de safran) par fleur. Le safran doit être ramassé à la main. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, de l'Inde et de l'Espagne, mais il peut également coûter 5 USD pour 0,4 gramme.

Il est difficile de se rapprocher de l'arôme et de la saveur exacts du safran avec d'autres épices car il est si unique, mais si vous cherchez simplement quelque chose pour donner à votre paella cette magnifique lueur dorée, le curcuma peut être remplacé en petites quantités, dit Le Kitchn , avec la plus petite pincée de paprika doux.

Source: iStock

4. Riz Arborio

Arborio est une variété de riz spécialement conçue pour la fabrication du risotto. Comme Cuisine raffinée explique, l'arborio est utilisé pour le risotto en raison du profil de ses amidons et de ses grains nacrés et charnus. Les amidons particuliers, l'amylose et l'amylopectine, sont ce qui donne au risotto son onctuosité. L'amylose est un amidon extérieur, libéré immédiatement lorsqu'il est introduit dans un liquide chaud, tandis que l'amylopectine est la raison pour laquelle vous devez rester là en remuant constamment - c'est un amidon intérieur qui se libère lorsque vous endommagez les grains de riz.

quelle est la valeur nette de jeff gordon

Même s'il n'aura pas les mêmes grains charnus, tout riz blanc à grains courts ou moyens du supermarché se comportera de la même manière dans le pot avec ses amidons à double action.

Source: iStock

5. Fromage de chèvre

À un dollar ou plus l’once, le fromage de chèvre crémeux et acidulé n’est pas toujours bon marché. Il peut être difficile de remplacer le fromage de chèvre par un ingrédient à petit budget lorsqu'il est mangé cru et émietté comme dans une salade, mais il existe des options s'il est cuit.

Pour une fausse bûche de chèvre en croûte d'herbes et de poivre à servir avec des toasts ou des craquelins, Vivre au sud mélange le fromage à la crème pour une texture crémeuse et la feta pour une saveur saumâtre. Si vous cuisinez au four ou cuisinez avec une recette demandant du fromage de chèvre, essayez de remplacer le yogourt grec nature filtré (le filtrage le rend moins aqueux) ou le fromage à la crème avec un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre.

Source: iStock

6. Endive

L'endive est comme une torpille étroitement enveloppée de feuilles amères semblable au radicchio, et elle est sous les projecteurs ces jours-ci. L'une des utilisations populaires du légume est d'utiliser ses feuilles robustes comme de petites tasses comestibles. Plutôt que de faire des folies avec des endives, déballez les cœurs de laitue romaine jusqu'à ce que vous arriviez aux feuilles intérieures plus robustes et utilisez-les à la place pour des recettes comme Smitten Kitchen's Endives aux oranges et aux amandes.

Pour les recettes à base d'endives cuites, cette recette de Le réseau alimentaire pour l'endive belge farcie suggère de remplacer de petits quartiers de chou. Lorsque vous choisissez du chou pour remplacer les endives, optez pour un chou plus pâle, comme le chou doux.

Source: iStock

7. Filet mignon

Si vous cherchez un substitut quotidien au filet mignon tendre et maigre, Gastronomie et vin recommande de demander au boucher un teres major, également appelé «fausse offre». Il est assez similaire au filet, ce qui en fait un excellent substitut. Ne le faites pas trop cuire, car il peut devenir dur à des températures trop élevées.

Faire mariner ou falsifier un filet mignon peut être un crime, mais avec une coupe moins chère comme le teres major, une marinade légèrement acide (le vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire sont des prétendants) peut attendrir encore plus la viande.