7 recettes créatives à base de matzo pour vos célébrations de la Pâque
La farine de matzo et ses nombreux dérivés offrent des solutions utiles et savoureuses aux célébrants de la Pâque qui, pendant toute cette période, ne peuvent pas consommer de produits de pain au levain. Nous avons tous entendu parler d'offres traditionnelles, telles que la soupe aux boulettes de matzo, mais le matzo a un potentiel presque illimité pour des utilisations intéressantes et délicieuses dans la cuisine.
Apportez un peu plus de créativité à la cuisine cette Pâque avec ces sept recettes à base de farine de matzo et de craquelins de matzo.
1. Crêpes matzo avec sauce aux framboises
Crêpes | iStock.com
Vous pouvez incorporer un repas azyme au petit-déjeuner en utilisant cette recette facile pour Crêpes matzo avec sauce aux framboises , gracieuseté de Honey Never Spoils. Servir avec une sauce piquante au citron et aux framboises maison pour faire ressortir les saveurs les plus fines de chaque gâteau teinté de miel. Cette recette donne 10 crêpes avec 2 tasses de sauce aux framboises.
Ingrédients:
Crêpes:
- 1½ tasse de lait
- 1 tasse de farine de matzo
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à café de sel
- huile de friture
- Sauce aux framboises (recette ci-dessous)
- Menthe (garniture facultative)
Sauce aux framboises:
- 1 chopine de framboises fraîches
- ⅔ tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de brandy casher
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions: Pour les crêpes: Réchauffez le lait. Mélanger le lait et la farine de matzo dans un grand bol. Laisser reposer 10 minutes.
Battre les œufs et les ajouter au mélange de farine de matzo. Ajoutez du miel et du sel. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposer le mélange par cuillerées à soupe et faire frire des deux côtés.
Pour la sauce aux framboises: Rincer les baies; mélanger avec le sucre et le brandy manuellement ou au robot culinaire. Cuire le mélange de fruits dans une casserole, à feu moyen, pendant environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron et servir chaud ou froid.
2. Tarte aux épinards et matzo
Mélange d'épinards | iStock.com
La contributrice Melissa Roberts de Gourmet partage ceci Tarte aux épinards et matzo recette avec Epicurious, en notant ses similitudes avec la délicieuse spanakopita grecque. Heureusement, ce plat est beaucoup plus facile à préparer que son homologue méditerranéen, éliminant les tracas liés à l'utilisation d'une pâte phyllo fine comme du papier. Le matzo est un merveilleux substitut de croûte, jouant bien sur la garniture aux épinards et au fromage cottage infusée à l'aneth et à la muscade. Cette recette prend une heure et demie à préparer et donne huit portions de la taille d'une entrée. La tarte peut être assemblée un jour à l'avance, puis réfrigérée et couverte jusqu'à cuisson.
Ingrédients:
- 1 oignon moyen, haché finement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 paquets (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés
- ⅓ tasse plus 2 cuillères à soupe d'aneth haché, divisé
- 1 contenant (16 onces) de fromage cottage
- 2 tasses de lait entier
- 3 gros œufs
- ¼ cuillère à café de muscade râpée
- 6 onces de feta, émiettée (1½ tasse), divisée
- 6 matzos (environ 6 pouces carrés)
- Sel et poivre
Instructions: Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit avec la grille au milieu.
Cuire l'oignon dans l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 12 à 15 minutes.
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Pendant ce temps, mettez les épinards dans une passoire et pressez le plus de liquide possible. Ajouter les épinards à l'oignon et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et incorporer ⅓ tasse d'aneth, ¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.
Réduire en purée le fromage cottage dans un mélangeur avec le lait, les œufs, la muscade et ½ cuillère à café chacun de sel et de poivre jusqu'à consistance lisse. Réserver 2 tasses dans un bol et incorporer le reste aux épinards avec 1 tasse de feta.
Empilez les matzos dans un plat profond et versez dessus le mélange de fromage cottage réservé. Laisser reposer 15 minutes pour ramollir.
Disposer côte à côte 2 matzos trempés dans un plat de cuisson 9 par 13 généreusement huilé. Verser la moitié de la garniture aux épinards. Couvrir de 2 autres matzos, puis verser le reste de la garniture. Mettez les 2 matzos restants sur le dessus et versez le reste du mélange de fromage cottage dessus. Saupoudrer de ½ tasse de feta restante.
Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, puis servir saupoudré des 2 cuillères à soupe d'aneth restantes.
3. Farce au matzo
Oignons | iStock.com
Impressionnez les invités de la Pâque en utilisant ce spectaculaire et facile à faire Farce au matzo recette de la nourriture. La recette de farce combine des saveurs végétales simples avec des craquelins de matzo croustillants écrasés pour créer une option d'accompagnement délectable pour votre festin de Pâque. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire la farce à l'intérieur de l'oiseau pour les vacances en utilisant cette recette de poulet rôti farci from Bon Appetit.
Ingrédients:
- 1 boîte de matzos (12 à 14 onces)
- 3 gros oignons, tranchés finement
- De l'huile, assez pour faire sauter les oignons
- 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 carotte, pelée et râpée
- 1 pomme, pelée et râpée
- Poivre à goûter
- ½ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
- Poudre d'oignon
- Poudre d'ail
Instructions: Écraser le matzo.
Faire sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les carottes et les pommes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies; puis, ajoutez les ingrédients restants.
Mélanger le mélange de pommes et de légumes avec la matzo broyée et assaisonner au goût. Si la farce semble trop sèche, vous pouvez humidifier avec un peu plus de bouillon ou d'eau. La farce peut être servie seule ou dans une entrée de viande casher. Les restes de farce peuvent être cuits avec de la viande dans du papier d'aluminium ou dans une cocotte.
4. Matzo Brei aux poivrons rôtis et au persil
Matzo | iStock.com
Le matzo brei est un plat frit traditionnel composé de matzo et d'œuf, qui peut être trafiqué pour créer une grande variété d'offres sucrées et salées. Mango Tomato partage cette version savoureuse du plat, incorporant du poivron rôti, des olives et du persil pour la saveur. Pendant ce temps, les craquelins azyme ajoutent un croquant satisfaisant à chaque bouchée. Ce Matzo Brei aux poivrons rôtis et au persil se conserve bien plusieurs jours au réfrigérateur et fait d'excellents restes.
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 1 poivron rôti, haché
- ⅓ tasse d'olives noires hachées
- 1 à 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre
- 3 craquelins azyme
- Eau chaude
- Huile d'olive
Instructions: Dans un grand bol, fouettez les œufs. Ajouter les poivrons rôtis, les olives et le persil et assaisonner de sel et de poivre.
Faites tremper les craquelins azyme dans l'eau chaude pendant 30 secondes. Égouttez l'eau et déchirez les craquelins azyme en petits morceaux. Ajouter les craquelins azyme au mélange d'œufs et mélanger.
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond et laissez l'huile chauffer. Baisser à feu moyen, ajouter le mélange de matzo-œufs et cuire 10 minutes. Ne remuez pas et ne touchez pas le matzo. Vous voulez qu'il s'installe dans la poêle et forme une croûte.
Éteignez le feu. Placez une grande assiette à dîner sur le dessus de la poêle en fonte et, à l'aide d'un équipement de protection, retournez très soigneusement la poêle en fonte. Ajouter un peu plus d'huile dans la poêle, faire glisser le pain azyme hors de l'assiette et dans la poêle et cuire encore cinq minutes.
Pour éviter de vous brûler en utilisant cette «méthode de retournement», vous pouvez également faire cuire votre matzo brei au four ou faire des galettes de matzo brei individuelles, comme vous le feriez pour des latkes. Alternativement, vous pouvez laisser le plat finir sous le gril.
5. Chaudrée de pommes de terre aux boulettes de matzo
Boules de matzo | iStock.com
Si vous êtes fatigué de la soupe aux boulettes de matzo standard, alors cette chaudrée au fromage et aux légumes est votre réponse. La recette de ce que veut manger le juif Chaudrée de pommes de terre aux boulettes de matzo apporte un nouveau caractère à la fête traditionnelle de la Pâque. Le vin blanc et le poivre de Cayenne donnent plus de profondeur au plat salé, tandis que des morceaux de pomme de terre, de carotte et d'oignon lui confèrent une texture réconfortante et envoûtante. Cette recette donne huit bols de soupe et nécessite environ 45 minutes.
Ingrédients:
Pour les boules de matzo:
- 3 œufs, séparés
- ½ tasse de bouillon de légumes
- 1½ tasse de farine de matzo
- ¼ tasse d'oignon, râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de schmaltz
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- ½ tasse de fromage cheddar, râpé
Pour la chaudrée:
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon blanc, coupé en dés
- 1 tasse de carottes, lavées, pelées et coupées en dés
- 1 tasse de céleri, coupé en dés
- ½ tasse de vin blanc sec
- 2 litres de bouillon de légumes, fait maison ou du commerce
- 2 livres de pommes de terre rousses (environ 2 pommes de terre), lavées, pelées et coupées en cubes de ½ pouce
- 1½ tasse moitié-moitié
- Sel casher et poivre noir au goût
- Une pincée de poivre de Cayenne
- ½ tasse de fromage cheddar, râpé ou plus au goût
- ¼ tasse de persil frais, émincé
Instructions: Pour le boules de matzo: Dans un bol moyen, fouetter ½ tasse de bouillon avec les jaunes d'œufs. Incorporer ensuite la farine de matzo, l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le fromage. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer doucement au mélange de farine de matzo, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, porter 2 litres d'eau à ébullition dans une grande marmite large et laisser mijoter. Former la pâte en 24 boules (de 1 à 1 ½ pouce). Placer les boules dans l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les boules de matzo gonflent et soient bien cuites.
Pendant ce temps, dans une grande marmite de 4 litres, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri; faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les carottes et le céleri soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter ensuite le vin blanc pour déglacer en remuant. Mélanger dans le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Verser la moitié et la moitié des boules de matzo et ramener à ébullition.
Assaisonner avec du poivre de Cayenne et du sel et du poivre au goût. Répartir dans quatre bols et garnir de fromage râpé et de persil.
6. Crumble aux fruits aux amandes et à la matzo
Crumble | iStock.com
Stéphane A. valeur nette du forgeron
Pour goûter au côté plus sucré de la matzo, optez pour Little Ferraro Crumble aux fruits aux amandes et à la matzo de la cuisine . Le plat est hautement adaptable, alors n'hésitez pas à incorporer les fruits de votre choix. Les baies acidulées sont un complément particulièrement savoureux à la couche de crumble de matzo au beurre et aux noisettes qui complète chaque portion. La blogueuse Samantha Ferraro recommande de garnir chaque tranche d'une cuillerée de yogourt grec pour une finition acidulée. La recette donne 12 portions.
Ingrédients:
- 6 matzo, écrasés en miettes
- ¼ tasse de farine de matzo
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 tasse d'amandes, moulues
- 1 bâton de beurre fondu
- 1 livre sac de fruits surgelés
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- ½ citron, zeste et jus
Mode d'emploi: Dans un bol, mélanger la matzo, la farine de matzo, les sucres et les amandes. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange de matzo. Mélangez avec une fourchette ou du bout des doigts pour combiner.
Tapisser un plat de cuisson moyen de papier parchemin et ajouter la moitié du mélange de matzo au fond. Appuyez sur et sur les côtés du plat de cuisson. Mettre de côté.
Dans un robot culinaire, ajoutez les fruits décongelés et mélangez plusieurs fois jusqu'à obtenir une purée en morceaux. Ajouter les fruits dans un bol, puis ajouter le jus de citron, le zeste et l'extrait d'amande. Versez le mélange de fruits sur le mélange de matzo, puis ajoutez le reste de matzo pour couronner le tout.
Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les fruits commencent à bouillonner. Servir avec des baies fraîches et une cuillerée de yogourt grec.
7. Chocolat Toffee Matzo Brittle
Brittle | iStock.com
Si un crumble ne suffit pas pour satisfaire votre gourmandise, Chocolat Toffee Matzo Brittle est sûr de dissiper les envies persistantes. La recette de Once Upon A Chef garnit les craquelins de matzo avec du caramel fraîchement préparé, du chocolat, des pacanes hachées et du sel de mer, aboutissant à un plat extrêmement addictif auquel aucun invité ne pourra résister. La recette donne 35 carrés (2 pouces) et nécessite environ une heure et 15 minutes pour être préparée. Pour plus de saveur, la blogueuse Jenn Segal recommande de faire griller les pacanes.
Ingrédients:
- 4 à 5 matzos légèrement salées
- 2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé
- 1 tasse de cassonade foncée bien tassée
- 1 sac (12 onces) de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 tasse de pacanes hachées
- ½ cuillère à café de flocons de sel de mer ou de sel casher
Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium épais, en veillant à ce que le papier d'aluminium dépasse les bords et recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
Couvrir la plaque à pâtisserie de matzos, couper et assembler au besoin pour remplir toute la casserole.
Faire du caramel: Mélanger le beurre et la cassonade dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Une fois le mélange à ébullition, poursuivre la cuisson et remuer pendant encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux et épaissi. Versez immédiatement le caramel sur les matzos et, à l'aide d'une spatule, étalez-le en une couche uniforme.
Mettez la casserole dans le four et faites cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture de caramel soit craquelée et bouillonne partout. Retirez le moule et placez-le sur une grille de refroidissement métallique sur le comptoir. Répartir immédiatement les pépites de chocolat uniformément sur le dessus. Attendez 3 à 5 minutes pour que les chips ramollissent, puis utilisez une fine spatule pour étendre le chocolat en une couche uniforme. Saupoudrer de pacanes et de sel de mer. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme, environ 45 minutes. Ne le laissez pas trop longtemps au réfrigérateur, sinon il sera difficile à couper.
Soulevez le surplomb du papier d'aluminium pour transférer le crack matzo sur une grande planche à découper. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper en carrés de 2 pouces. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur et servir froid.
