6 superbes recettes de soupe au dessert
Pour beaucoup d'entre nous, la soupe est un incontournable pour le déjeuner et le dîner. Il est facile à préparer, peut être aussi léger ou copieux que vous le souhaitez et comprend généralement de la viande, des produits, des lentilles et une variété de garnitures. Vos papilles gustatives sont peut-être habituées aux soupes salées, mais nous vous suggérons de sortir des sentiers battus et d'expérimenter le côté plus sucré du plat populaire. Aujourd'hui, nous mettons en évidence 6 recettes qui vous montrent comment déguster une soupe en dessert. Mélangez des baies, du jus de pomme, du sucre et des épices pour une version fourrée aux fruits, faites chauffer le lait et le chocolat pour une gâterie riche ou servez une soupe simple composée de melon miel, de myrtilles et de biscuits à l'avoine. Le tarif de dessert standard prendra une place arrière à ces soupes stellaires!
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1. Soupe dessert aux fraises
Rempli de fruits, d'épices et de saveurs sucrées, Taste of Home's Soupe aux fraises est un plat de dessert irrésistible. Porter à ébullition l'eau, le jus de pomme, le sucre, la cannelle et les clous de girofle, en remuant de temps en temps. Ajouter les fraises en purée et l'eau au mélange, incorporer le yogourt et le colorant alimentaire et placer au réfrigérateur pour refroidir. Avant de servir, mélangez la crème sure et le lait, versez-en une cuillère au centre de chaque bol et utilisez un cure-dent pour créer un motif amusant. Si vous avez envie de quelque chose de chaud, n'hésitez pas à servir de soupe chaude à la place.
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Ingrédients:
- 1 tasse d'eau, divisée
- 1 tasse de jus de pomme non sucré
- ⅔ tasse de sucre
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ⅛ cuillère à café de girofle moulu
- 2 tasses de fraises fraîches, décortiquées
- 2 tasses de yogourt aux fraises
- 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire rouge, facultatif
- ¼ tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de lait
Mode d'emploi: Dans une grande casserole, mélanger ¾ tasse d'eau, le jus de pomme, le sucre, la cannelle et les clous de girofle. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Mettre les fraises et le reste de l'eau dans un mélangeur; couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse. Verser dans le mélange de jus de pomme. Incorporer le yogourt et le colorant alimentaire si désiré. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à refroidissement. Versez la soupe dans des bols. Mélanger la crème sure et le lait; cuillère environ 2½ cuillères à café au centre de chaque bol. À l'aide d'un cure-dent, retirez le mélange pour former une fleur ou un motif de votre choix.
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2. Soupe au miel et aux bleuets
La soupe au dessert n’est pas plus facile que cela: réduire le melon de miel en purée, combiner avec des myrtilles et réfrigérer. Avant de servir Le plat d'AllRecipes.com , émietter les biscuits à l'avoine dans chaque bol et garnir de crème fouettée pour une gâterie sucrée et simple. Cela fait 6 portions.
Ingrédients:
- 1 melon miel
- 1 pinte de myrtilles
- 6 biscuits à l'avoine
Instructions: Coupez le melon de la croûte et en morceaux. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse dans un robot culinaire ou un mélangeur. Verser dans un grand bol et incorporer les myrtilles au melon en purée. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit assez froid. Pour servir, verser la soupe dans des bols individuels et émietter un biscuit à l'avoine sur chaque portion.
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3. Soupe dessert aux patates douces et aux pommes
Nettoyez tout en savourant un dessert avec la recette du Dr Oz, qui est présentée dans son Détox souping de 3 jours . Les patates douces, les pommes, le gingembre, la cannelle et le vinaigre de cidre de pomme se combinent pour créer une soupe délicieuse et nutritive. La recette donne 4 tasses.
Ingrédients:
- 1 livre de patates douces, pelées et coupées en morceaux
- 2 pommes moyennes, épépinées et coupées en morceaux (laisser peler)
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- chips de pomme séchées (facultatif)
Mode d'emploi: Mélanger tous les ingrédients à l'exception des chips de pomme séchées dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les patates douces et les pommes soient tendres. Laisser refroidir un peu, puis réduire en purée par lots dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Avant de servir la soupe à la température désirée, garnissez de quelques chips de pomme séchées si vous le souhaitez.
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4. Soupe au chocolat
Trouvé dans le livre de cuisine de Johnny Iuzzini et Roy Finamore Dessert Fourplay: Sweet Quartets d'un chef pâtissier quatre étoiles et présentée sur Epicurious, cette recette donne une touche adulte au lait au chocolat. Soupe riche et crémeuse est garni de Cocoa Puffs enrobés de chocolat et d'une couche de mousse Devon, qui se compose de lait et de crème. Cela fait 8 portions.
Ingrédients:
Bouffées de cacao
- 8 onces de chocolat au lait, haché
- 1 tasse de bouffées de cacao
Soupe au chocolat
- 4 tasses de lait
- 4 cuillères à café de baies de genièvre, écrasées dans un mortier ou grossièrement moulues dans un moulin à épices
- 9 onces de chocolat doux-amer, haché finement
Mousse Devon
- ⅔ tasse de crème épaisse
- ½ tasse de crème Devon
- ½ tasse de lait, plus supplémentaire si nécessaire
Instructions: Pour les Cocoa Puffs, faites fondre le chocolat dans un bol en verre au micro-ondes en rafales de 30 secondes, en remuant entre chaque rafale, ou faites fondre au bain-marie. Rouler les Cocoa Puffs dans le chocolat en les enrobant complètement. Soulevez-les avec une fourchette, laissez l'excès de chocolat s'égoutter et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour prendre. Conserver dans un endroit frais.
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Pour la soupe, mettez 1 tasse de lait dans une petite casserole avec les baies de genièvre. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser infuser le genièvre pendant 25 minutes. Préparez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Ramenez le lait à ébullition, puis filtrez-le dans une tasse à mesurer. Ajoutez une partie des 3 tasses de lait restantes, si nécessaire, pour faire 1 tasse. Versez le lait chaud sur le chocolat, laissez reposer un moment, puis fouettez pour faire fondre le chocolat et faites une émulsion.
Versez le reste du lait froid et faites mousser la soupe avec un mélangeur à immersion. Transférer dans un pichet et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Pour la mousse, fouettez la crème épaisse et la crème Devon ensemble dans un bol jusqu'à épaississement. Incorporer le lait en fouettant, puis faire mousser avec un mélangeur à immersion. Transférer dans un pichet et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
Pour servir, diluez la soupe au chocolat avec du lait froid si elle est trop épaisse pour être sirotée et faites-la mousser à nouveau avec un mélangeur à immersion. Répartissez la soupe dans seize petits verres ou dans huit tasses à café. Versez quelques-uns des Cocoa Puffs, puis déposez une couche de mousse Devon. Garnir de quelques bouffées de cacao supplémentaires.
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5. Soupe dessert aux petits fruits
Trois types de baies riches en antioxydants sont inclus dans La recette du Whole Foods Market , en veillant à ce que votre dessert apaise votre tour de taille et vos papilles gustatives. Mélangez les baies, le jus d'orange et le sorbet et congelez pendant environ une heure. Avant de servir, remuez le mélange pour briser la glace et creusez pendant que votre soupe a encore une consistance partiellement congelée. Une partie de la crème glacée, une partie du smoothie et une partie de la soupe, c'est un régal à savourer lors d'une journée chaude!
Ingrédients:
- 2 tasses de bleuets frais
- 2 tasses de framboises fraîches
- 4 tasses de fraises fraîches
- 1 tasse de jus d'orange frais
- 1 tasse de sorbet à la lime ou au citron
- Feuilles de menthe ou d'estragon, hachées, pour la décoration
Instructions: Retirez les tiges et lavez toutes les baies. Mettez le jus d'orange dans un mixeur et ajoutez toutes les baies. Ajouter le sorbet et bien mélanger.
Placer dans un contenant allant au congélateur et congeler pendant environ une heure. Retirer du congélateur et remuer vigoureusement le mélange pour briser la glace créée sur le dessus. S'il est trop fin, vous pouvez le laisser au congélateur plus longtemps, en vérifiant le mélange jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Le mélange est mieux servi dans une consistance encore liquide mais partiellement congelée.
Versez dans des bols et servez avec de la menthe ou de l'estragon hachés. N'hésitez pas à ajouter également des baies entières fraîches dans les bols si vous le souhaitez.
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6. Soupe sucrée à la noix de coco avec perles de fruits
À faire cette recette , Serious Eats utilise un processus appelé sphérification, qui consiste à immerger des liquides enrichis en alginate de sodium dans un bain-marie au chlorure de calcium. La réaction entre les deux poudres crée un gel instantané, résultant en des perles de fruits.
Le lait de coco donne à cette soupe une texture soyeuse, tandis que les jus de fruits sphériques ajoutent des saveurs vives et intenses. Lorsque vous trempez vos ingrédients dans le bain-marie, assurez-vous de commencer à les vérifier après 1 minute; ils commenceront à durcir rapidement. Epicurious note que l'alginate de sodium est parfois appelé algin et le chlorure de calcium est également connu sous le nom de sel de calcium.
Ingrédients:
Soupe à la noix de coco
- 1½ tasse de lait de coco
- 1 once de sucre de palme
- 2 à 2½ tasses d'eau de coco, au goût
- Zeste d'un citron vert
- Sel, au goût
Perles de fruits
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- 250 grammes de jus de fruits ou de liquide enrichi en sirop
- 2 grammes d'alginate de sodium
Bain d'eau
- 2 tasses d'eau
- 2,5 grammes de chlorure de calcium
Mode d'emploi: Pour la soupe à la noix de coco, mélanger le lait de coco et le sucre, fouetter jusqu'à dissolution complète. Diluez avec de l'eau de coco jusqu'à la consistance désirée, entre 2 et 2½ tasses. Incorporer le jus de lime et le sel au goût, puis refroidir au réfrigérateur.
Pour les perles de fruits, dans un mélangeur, mélanger le jus de fruits avec l'alginate de sodium et mélanger jusqu'à consistance très lisse. Passer dans un grand bol et laisser reposer pendant plusieurs minutes pour que les grosses bulles d'air se dispersent. Pendant ce temps, mélanger l'eau et le chlorure de calcium dans un grand bol et remuer jusqu'à dissolution.
À l'aide d'une seringue ou du bord d'une cuillère, ajoutez du jus de fruit goutte à goutte dans le bain-marie. Laissez tomber le jus d'une faible hauteur pour garder les perles relativement rondes et uniformes. Laissez les perles reposer dans un bain-marie pendant une minute, puis goûtez-en une. Si la peau est trop fine et éclate trop facilement, laissez reposer pendant une ou deux minutes de plus.
Lorsque toutes les perles sont fixées, transférer dans une passoire et rincer sous l'eau froide pour éliminer le goût amer du bain-marie. Placer les perles au fond des bols à soupe et garnir de bouillon de noix de coco refroidi.
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