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6 recettes de gâteaux de style hôtesse que vous pouvez préparer à la maison

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Si vous avez grandi en aimant les produits Hostess, mais en tant qu’adulte, vous ne pouvez pas vous résoudre à acheter les collations transformées et emballées, nous avons la réponse pour vous. La prochaine fois qu'une envie sucrée survient, trouvez votre solution dans la cuisine en préparant vos plats préférés de votre enfance. Vous trouverez ici 6 versions de 5 collations classiques qui transformeront votre cuisine en la nouvelle boulangerie d'hôtesse.

Source: iStock

1. Gâteau géant Ding Dong

Pourquoi se contenter de la version miniature quand on pourrait créer un géant Gâteau collation Ding Dong avec AllRecipes.com? Une façon d'utiliser le gâteau que vous retirez pour le centre est de faire des cake pops.

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Ingrédients:

  • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau diable
  • 1 paquet (3,9 onces) de mélange de pouding au chocolat instantané
  • 4 œufs
  • 1¼ tasse d'eau
  • ½ tasse d'huile végétale
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de shortening
  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • ¼ tasse de shortening
  • 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 2¼ cuillères à soupe d'eau

Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser et fariner un moule à charnière de 10 pouces. Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau et le pouding instantané. Faites un puits au centre et versez les œufs, l'huile et l'eau. Mélanger jusqu'à homogénéité. Répartir uniformément dans le moule préparé. Cuire au four de 45 à 50 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement le gâteau sur une grille avant de le retirer du moule.

Trancher une tranche de 1 pouce d'épaisseur sur le dessus du gâteau et réserver. Retirez le gâteau pour le centre de la partie inférieure à moins de 1 pouce des côtés. Jeter ou enregistrer pour une autre utilisation. Pour faire la garniture, fouettez ensemble la farine et le lait. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement. Une fois que le mélange de farine et de lait a refroidi, battre le shortening ½ tasse, le beurre, le sucre et la vanille à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter le mélange de lait et continuer à battre pendant 4 minutes de plus. Verser au centre du gâteau et replacer la couche coupée du haut.

Mélanger les pépites de chocolat, ¼ tasse de shortening, le sirop de maïs et l'eau dans le haut d'un bain-marie. Chauffer en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Versez le glaçage chaud sur le dessus du gâteau et lissez sur les côtés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Source: Thinkstock

2. Petits gâteaux d'hôtesse

Faire vos propres cupcakes d'hôtesse demandera plus d'efforts que de ramasser une boîte au magasin, mais Popsugar's fraîchement cuit la version en vaudra la peine à la fin. Si vous le souhaitez, prenez des raccourcis en utilisant un mélange à gâteau au chocolat ou Devil’s Food, un glaçage au lieu de la ganache ou des peluches à la guimauve.

Ingrédients:

petits gâteaux

  • ⅓ tasse de cacao en poudre
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 bâton de beurre salé
  • ¾ tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¾ tasse de lait

Remplissage

  • 1 blanc d'oeuf
  • ⅛ cuillère à café de crème de tartre
  • ⅓ tasse d'eau
  • ⅓ tasse de sucre
  • ¼ tasse de sirop de maïs léger
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à café de vanille

ganache

  • ½ tasse de crème épaisse
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 cuillère à soupe de beurre salé

Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser le moule à cupcake avec des moules à cupcake. Dans un bol de taille moyenne, tamiser le cacao en poudre, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, puis fouetter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettre de côté.

Dans le bol du batteur sur socle équipé d'un fouet, battre le beurre et le sucre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajouter l'extrait de vanille. Réduire la vitesse à moyen et alterner entre le battage du mélange de lait et de farine par incréments de ⅓. Répartir la pâte également entre les moules à cupcakes. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le test de cure-dent en ressorte propre. Laisser les cupcakes reposer dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille de refroidissement.

Pour la garniture, battre le blanc d'oeuf et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre, le sirop de maïs et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 240 degrés Fahrenheit. Retirer immédiatement du feu.

Réglez la vitesse du mélangeur à faible et versez lentement du sirop chaud sur le blanc d'œuf à pointes molles. Essayez d'éviter de le verser directement sur le fouet; à la place, visez le côté du bol. Augmentez ensuite la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et battez pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit épais, moelleux et brillant. Ajouter la vanille et battre environ 1 à 2 minutes. Transférer les ⅔ de crème de guimauve dans une poche à douille munie d'une pointe étoilée. Transférer les ⅓ restants de peluches de guimauve dans une poche à douille séparée munie d'une petite pointe ronde. Mettez les deux poches à douille de côté.

Pour la ganache, mettre la crème épaisse dans une petite casserole à feu doux et cuire jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur le côté. Retirer immédiatement du feu. Placez le chocolat dans un petit bol. Versez la crème chaude sur le chocolat et attendez 2 minutes, puis fouettez le mélange jusqu'à consistance lisse et émulsionnée. Fouetter encore 2 minutes, pour refroidir légèrement la ganache, puis incorporer le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde complètement. Réfrigérer la ganache jusqu'au moment de préparer les cupcakes.

Lorsque les cupcakes sont complètement froids, tenez la pointe étoilée de la poche à douille remplie de garniture à la guimauve et poussez-la au centre de chaque cupcake. Pressez le sac pour remplir chaque cupcake jusqu'à ce qu'il gonfle mais ne se fissure pas ou ne déborde pas. Essuyez tout surplus de crème sur le dessus si nécessaire, à l'aide d'une spatule offset (ou d'un couteau à beurre). Une fois que la ganache est devenue froide et épaisse, retirez-la du réfrigérateur et versez environ 1 cuillère à soupe sur chaque petit gâteau. Utilisez une spatule offset (ou un couteau à beurre) pour étaler soigneusement le glaçage sur les dessus de cupcakes. Utilisez une poche à douille munie d'une pointe ronde pour étaler un motif ondulé de crème de guimauve sur le dessus des cupcakes.

Tim Boyle / Getty Images

3. Twinkies

Pour faire un moule pour votre Twinkies maison , vous aurez besoin d’une feuille d’aluminium et d’une bouteille d’épices à peu près de la même taille qu’un Twinkie. De plus, pour terminer le processus démontré par Todd Wilbur sur Today, vous aurez besoin d'un décorateur de gâteau ou d'une poche à pâtisserie et d'une baguette. La feuille d'aluminium doit être en 10 carrés mesurant 12 par 14 pouces.

Ingrédients:

  • Spray antiadhésif
  • 4 blancs d'oeufs
  • Une boîte de 16 onces de mélange à gâteau livre d'or
  • ⅔ tasse d'eau

Remplissage

  • 2 cuillères à café d'eau très chaude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de crème à la guimauve (un pot de 7 onces)
  • ½ tasse de shortening
  • ⅓ tasse de sucre en poudre
  • ½ cuillère à café de vanille

Instructions: Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Pliez chaque morceau de papier d'aluminium en deux deux fois. Enroulez le papier d'aluminium plié autour de la bouteille d'épices pour créer un moule. Laissez le dessus du moule ouvert pour y verser la pâte. Faites 10 de ces moules et disposez-les sur une plaque à biscuits ou dans une poêle peu profonde. Graisser l'intérieur de chaque moule avec une légère couche de spray antiadhésif.

Au lieu d'utiliser les instructions de la boîte de mélange à gâteau, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Dans un autre bol, mélanger le mélange à gâteau avec de l'eau et battre jusqu'à homogénéité (environ 2 minutes). Incorporer les blancs d'œufs dans la pâte à gâteau et mélanger lentement jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.

Versez la pâte dans les moules en remplissant chacun environ about de pouce. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent collé au centre en ressorte propre.

Pour la garniture, mélanger le sel avec l'eau chaude dans un petit bol et remuer jusqu'à ce que le sel soit dissous. Laissez refroidir ce mélange. Mélanger la crème de guimauve, le shortening, le sucre en poudre et la vanille dans un bol moyen et bien mélanger avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la solution saline au mélange de remplissage et mélanger.

Lorsque les gâteaux sont cuits et refroidis, utilisez une brochette ou une baguette pour faire trois trous dans le fond de chacun. Déplacez le bâton à l'intérieur de chaque gâteau pour créer de l'espace pour la garniture. À l'aide d'un décorateur à gâteau ou d'une poche à douille, injectez chaque gâteau avec la garniture à travers les trois trous.

Source: iStock

4. Funfetti Twinkies

Mais puisque vous préparez ces desserts à la maison, pourquoi ne pas égayer la recette comme Tartlet Sweets a fait ? Cette recette utilisait un casserole de canoë à la crème , mais vous pouvez utiliser la version en papier d'aluminium DIY de la recette précédente à la place.

Ingrédients:

Twinkie

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  • 2 tasses de farine à gâteau
  • 1½ tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ tasse d'huile végétale
  • ¾ tasse d'eau froide
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ cuillère à café d'arôme de beurre
  • 7 œufs, séparés
  • ½ tasse de jimmies arc-en-ciel

Remplissage

  • 2¼ tasses de peluches de guimauve
  • 6 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
  • ⅔ tasse de sucre en poudre
  • Une grosse pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ⅓ tasse arc-en-ciel non-pareils

Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser et fariner une casserole de canoë à la crème et réserver. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Dans un bol moyen, mélanger légèrement l'huile, l'eau, la vanille, l'arôme de beurre et les jaunes d'œufs. Avec le mélangeur à feu doux, ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Pliez les blancs dans la pâte par tiers jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries. Ajouter les jimmies à la pâte avec le dernier tiers des blancs en pliant de la même manière. Ne pas trop mélanger. À l'aide d'une tasse à mesurer en verre Pyrex ou d'un bol avec une lèvre, versez lentement la pâte dans chaque puits de la casserole préparée jusqu'à ce qu'elle soit remplie aux ⅔.

Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre et que les gâteaux rebondissent au toucher. Laisser refroidir dans la casserole pendant 5 minutes, puis retourner rapidement la casserole sur une grille de refroidissement. Si les gâteaux ne sortent pas facilement de la casserole, tapotez légèrement le bord de la casserole sur la grille de refroidissement.

Pour la garniture, placer les peluches et le beurre dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet et battre à vitesse moyenne-élevée pendant environ une minute. Réduisez la vitesse à faible et ajoutez le sucre et le sel. Augmenter à nouveau la vitesse à moyen-vif et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 2 minutes. Ajouter la vanille et battre encore 1 minute. Incorporer les non-pareils jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez immédiatement.

Laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les remplir. Une fois les gâteaux refroidis, utilisez une brochette pour faire trois trous régulièrement espacés dans le fond des gâteaux, en faisant doucement tourbillonner la brochette à l'intérieur du gâteau pour faire un peu de place pour la garniture. Placer la garniture dans une poche à douille munie d'une petite pointe ronde. Pressez la garniture dans chaque trou du gâteau jusqu'à ce que vous sentiez le gâteau se dilater légèrement. Les gâteaux se conservent dans un contenant hermétique pendant quelques jours.

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5. Balles Sno

Cuisiniers entiers » boules sno sont fabriqués en utilisant mini moules à gâteaux arrondis . Cela vous aidera à obtenir des boules de sno parfaitement formées, mais vous pouvez également utiliser la méthode de Serious Eats, qui nécessite un plateau de cupcake .

Ingrédients:

Gâteau

  • ½ tasse plus 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1½ tasse de farine à gâteau
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • 1 bâton de beurre non salé, ramolli
  • 1½ tasse de sucre
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • ½ tasse de café infusé
  • ½ tasse de lait

Revêtement guimauve

  • 1 livre de noix de coco râpée sucrée
  • Colorant alimentaire en gel rose (si désiré)
  • 1½ sachet de gélatine en poudre non aromatisée (environ 9 grammes)
  • ¼ tasse d'eau froide
  • 1 tasse de sucre
  • ⅓ tasse de sirop de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de vanille

Garniture à la crème

  • ½ cuillère à café d'eau tiède
  • Une pincée de sel
  • ½ d'un pot de 7 onces de peluches de guimauve
  • ¼ tasse de shortening
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • ¼ cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions: Préchauffer le four à 350 Fahrenheit. Beurrer et fariner les puits de 2 mini moules à gâteaux arrondis. Tamisez ensemble la poudre de cacao, la farine à gâteau, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mettre de côté. Dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à la fois et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Dans un autre bol, mélanger le café et le lait. Incorporer la moitié des ingrédients secs au mélange de beurre. Incorporer le mélange café / lait. Ajouter le reste des ingrédients secs et remuer pour mélanger. Verser la pâte dans les moules à gâteau préparés jusqu'à ce qu'ils soient pleins aux ⅔. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre soit propre, environ 18 minutes. Laisser les gâteaux refroidir complètement avant de retourner la casserole pour les retirer.

Pour l'enrobage de guimauve, versez la noix de coco dans un bol. Mélangez avec un tout petit peu de colorant alimentaire. Bien mélanger pour teinter uniformément la noix de coco. Mettre de côté.

Placez le ¼ de tasse d'eau froide dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrez la gélatine sur l'eau et laissez prendre. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition. Montez le fouet sur le batteur sur socle et tournez-le à bas pour briser la gélatine. Versez le mélange de sirop de maïs dans le batteur sur socle avec la gélatine et battez à puissance élevée pendant 4 minutes. Arrêtez le batteur et ajoutez le sel et la vanille. Continuez à battre à plein régime pendant encore 6 à 8 minutes. Retirer le bol du batteur.

À l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère, trempez le côté arrondi des gâteaux dans la guimauve. Rouler rapidement le gâteau enrobé de guimauve dans la noix de coco, en veillant à couvrir toute la surface de la guimauve. Placez le côté non enduit vers le bas sur une feuille à fixer.

Pour la garniture de crème, mélanger le sel et l'eau dans un petit bol. À l'aide d'un mélangeur, mélanger les peluches, le shortening, le sucre et la vanille. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le mélange de sel et battre jusqu'à homogénéité. À l’aide d’une grosse pointe de décorateur ordinaire, déposez la garniture au centre de chaque gâteau, à partir du bas.

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6. Mini beignets au sucre en poudre

Dans de vraies collations, mini beignets de sucre en poudre , ou donettes, sont faites avec une combinaison de farines de seigle, d'épeautre et d'orge pour donner de nouvelles saveurs à la base du gâteau, mais vous pouvez vous en tenir au classique en utilisant à la place des farines tout usage et de blé entier. Cette recette, via Epicurious, nécessite un mini moule à beignets, ou un mini moule à muffins si vous voulez faire des trous pour beignets.

Ingrédients:

  • ½ tasse de farine d'épeautre blanche ou tout usage
  • ¼ tasse de farine de seigle ou de farine de blé entier
  • ¼ tasse de farine d'orge ou de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ⅓ tasse de sucre de canne
  • Une pincée de muscade fraîchement moulue
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • ⅓ tasse de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • Sucre en poudre, pour enrobage

Instructions: Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et graisser légèrement une mini poêle à beignets. Tamisez ensemble l'épeautre blanc, le seigle, l'orge et la levure chimique. Incorporer le sucre, la muscade et le sel. Mettre de côté.

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Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le lait, la vanille et l'œuf. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ne mélangez pas trop ou vos beignets peuvent être caoutchouteux.

Remplissez chaque tasse de beignet de ½ à ¾ de la manière avec la pâte. Vous pouvez le faire avec une cuillère, mais une poche à douille peut être utilisée pour remplir chaque tasse uniformément et proprement. Il est important de ne pas trop remplir, sinon, à mesure que les beignets se soulèveront, vous perdrez le trou. Cuire au four jusqu'à ce que les beignets rebondissent au toucher, 6 à 10 minutes selon la taille de votre moule à beignets. Laisser refroidir complètement sur une grille; saupoudrer de sucre en poudre.

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