6 recettes de nouilles nutritives pour remplacer vos pâtes raffinées
Que vous ayez juré de ne plus consommer de glucides raffinés ou que vous essayiez simplement de manger plus sainement, vous pourriez être tenté de couper les nouilles de votre alimentation. Mais vous n’avez pas besoin de renoncer à vos plats de pâtes préférés. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des nouilles plus saines à la place des pâtes blanches standard, qui ont souvent été dépouillées de leurs nutriments en raison du processus de raffinage. Rempli de grains entiers, tels que le blé entier et le quinoa, et de divers légumes comme les épinards, les carottes et les courgettes, vous n'aurez jamais besoin de vous sentir coupable de préparer ces 6 recettes de nouilles nutritives pour le dîner. Sélectionnez vos recettes préférées, prenez votre machine à pâtes ou votre rouleau à pâtisserie et dirigez-vous vers la cuisine - il est temps de cuisiner!
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1. Nouilles de pâtes au blé entier
Vous n’avez pas besoin d’une machine à pâtes pour préparer les 4 ingrédients de Food.com Nouilles de pâtes au blé entier . En utilisant de la farine de blé entier, des œufs, du sel et de l'eau, vous pouvez préparer des nouilles à 100% de grains entiers que votre famille adorera. Nous vous suggérons de servir vos pâtes avec Wellness Mama's Healthy Sauce tomate maison .
Ingrédients:
- 2 tasses de farine de blé entier
- 2 oeufs
- ¼ cuillère à café de sel
- L'eau
Mode d'emploi: Mélangez la farine, les œufs et le sel. Ajoutez lentement de l'eau au besoin. La pâte doit être ferme, mais non collante. Versez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Couvrir et laisser reposer 30 minutes pour détendre la pâte. Abaissez la pâte à l'épaisseur désirée avec un rouleau à pâtisserie ou placez-la dans votre machine à pâtes. Il existe différentes manières de former vos pâtes. Coupez les pâtes en lanières, coupez-les en carrés, en poussant les côtés vers le centre, ou enroulez-les autour d'un bâton de kebab et laissez sécher. Laissez reposer pendant 10 à 20 minutes pour éviter les grumeaux. Cuire les pâtes fraîches de 2 à 4 minutes. Prendre plaisir!
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2. Nouilles aux épinards uniques
La préparation d’AllRecipes.com offre de nombreux avantages Nouilles aux épinards uniques : Ils sont sains, faciles à préparer et délicieux servis seuls ou dans des soupes. Nous vous garantissons que ces nouilles au goût frais seront un succès à l'heure du souper! La recette donne 2 à 4 portions.
Ingrédients:
- 1¼ tasse de feuilles d'épinards déchirées
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 oeuf
- ½ cuillère à café de sel
- 1¼ tasse de farine tout usage
Mode d'emploi: Mélanger les épinards et l'eau dans une casserole. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les épinards soient très tendres. Cool légèrement. Placer les épinards et le liquide dans le récipient du mélangeur. Ajoutez l'œuf et le sel. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol. Ajoutez suffisamment de farine pour faire une pâte ferme. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez pendant 1 minute. Rouler très fin sur une surface farinée. Laisser reposer 20 minutes. Rouler sans serrer. Trancher ¼ de pouce de large. Dérouler. Couper aux longueurs désirées. Étalez sur une grille pour sécher pendant 2 heures.
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3. Nouilles aux œufs
Pour faire de Betty Crocker Nouilles aux oeufs aussi sain que possible, utilisez de la farine de blé entier au lieu du blanc. Avec seulement 5 ingrédients, il peut être prêt en une heure et fonctionne à merveille comme accompagnement du dîner. Si vous cherchez quelque chose à mettre sur vos pâtes, nous vous recommandons de faire de Food Network Pesto au basicilic . Donne 6 portions.
Ingrédients:
- 2 tasses de farine tout usage ou de blé entier
- 1 cuillère à café de sel
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 1 œuf large
- ⅓ à ½ tasse d'eau
Mode d'emploi: Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre du mélange de farine. Ajouter les jaunes d'œufs, l'œuf entier et l'eau au puits; bien mélanger. Divisez la pâte en 4 parties égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser un quart de pâte à la fois en un rectangle de 1⁄16 à ⅛ de pouce d'épaisseur. Pliez légèrement le rectangle en trois dans le sens de la longueur. Couper transversalement en lanières de ⅛ pouces pour les nouilles étroites, en lanières de ¼ pouces pour les nouilles moyennes ou en lanières de ½ pouces pour les nouilles larges.
Dépliez et secouez doucement les bandes. Accrochez les pâtes sur une grille de séchage ou disposez-les en une seule couche sur des serviettes légèrement farinées; laisser reposer 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit sec. Cassez les lanières en petits morceaux. Dans une casserole de 6 à 8 litres, chauffer 4 litres d'eau à ébullition; ajoutez les pâtes. Faire bouillir à découvert de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit ferme mais tendre. Commencez à tester la cuisson lorsque les pâtes remontent à la surface de l'eau. Égouttez les pâtes.
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4. Nouilles aux courgettes et aux carottes
Williams-Sonoma Une interprétation unique des nouilles donne un plat simple, savoureux et assaisonné à la perfection. Parce que vous n’avez pas besoin de faire de pâte pour préparer cette recette, c’est un excellent repas de type pâtes à préparer lorsque vous manquez de temps. Si vous préférez ajouter vos propres garnitures à vos nouilles aux courgettes et aux carottes, utilisez une mandoline ou un autre ustensile qui permet une coupe de précision, pour couper vos légumes en fines tranches, puis les préparer comme vous le souhaitez.
Ingrédients:
- 6 courgettes, environ 2 livres au total, extrémités coupées
- 4 carottes, environ 1½ livre au total, pelées et les extrémités coupées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
Mode d'emploi: À l'aide d'une mandoline, coupez les courgettes et les carottes en longues allumettes minces. Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, réchauffer l'huile d'olive et faire fondre le beurre. Ajouter les courgettes, les carottes et les flocons de piment et cuire 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la ciboulette et mélanger pour combiner. Sers immédiatement.
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5. Nouilles de pâtes au quinoa
Grâce à Berceau à bascule maman , vous pouvez déguster le quinoa sous forme de pâtes. Forbes note que le quinoa est une protéine complète qui contient les neuf acides aminés essentiels et a presque deux fois plus de fibres que la plupart des autres céréales. De plus, le superaliment contient du fer, de la lysine, du magnésium, de la riboflavine et du manganèse. Cette recette a été adaptée de Mange juste de l'amour .
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Ingrédients:
- 1½ tasse de farine de quinoa
- ½ tasse de fécule de pomme de terre
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Jusqu'à ½ tasse d'eau tiède
Mode d'emploi: Mélanger la farine, l'amidon et le sel; placer sur le comptoir. Faites bien dans votre farine, ajoutez l'huile d'olive et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Commencez à mélanger votre pâte de l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à ce que vous atteigniez une consistance souple. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la bonne consistance soit atteinte. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes. Aplatir la pâte en forme de disque, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer de 30 minutes à une heure.
Cassez la pâte en deux moitiés. En travaillant avec la première moitié, abaissez la pâte aussi fine que vous le souhaitez à l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie. Répétez avec la seconde moitié. Coupez dans la forme que vous aimez. À ce stade, vous pouvez sécher les nouilles ou les conserver au réfrigérateur pour plus tard. Ajouter les nouilles à l'eau bouillante salée; cuire 3 à 4 minutes. Servir avec votre sauce pour pâtes préférée.
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6. Pâtes fraîches sans gluten
Manger sans gluten ne signifie pas renoncer aux pâtes à vie. Au lieu de cela, faites cette recette pour Pâtes fraîches sans gluten , qui se trouve dans le livre de cuisine de Shauna James Ahern et Daniel Ahern, Fille sans gluten et le chef: une histoire d'amour avec 100 recettes alléchantes, ou via Epicurious. Deux farines différentes, y compris le quinoa, l'amidon, les œufs, les épaississants et le sel de mer, créent ces nouilles diététiques.
Ingrédients:
- ⅔ tasse de farine de maïs
- ½ tasse de farine de quinoa
- ½ tasse de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à café de gomme xanthane
- 1 cuillère à café de gomme de guar
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 2 gros œufs
- 4 jaunes d'œufs de gros œufs
Instructions: Tamisez la farine de maïs, la farine de quinoa et la fécule de pomme de terre dans un grand bol. Ajouter la gomme xanthane, la gomme de guar et le sel et remuer. Tamisez le mélange entier dans le bol d'un batteur sur socle. Mettez les œufs et les jaunes d'œufs dans le bol d'ingrédients secs. Faites fonctionner le batteur sur socle à vitesse moyenne avec un accessoire à palette jusqu'à ce que la pâte soit complètement formée, environ 3 minutes. La pâte finale doit être ferme tout en restant souple, un peu comme Play-Doh. Si vous utilisez une machine à pâtes, coupez la boule de pâte en quatre et abaissez chaque morceau de pâte à environ ½ pouce d'épaisseur. Nous aimons étaler chaque morceau entre 2 morceaux de papier sulfurisé. Fariner légèrement les deux côtés de la pâte avec un peu plus de fécule de pomme de terre.
Passez la pâte dans la machine, en augmentant le réglage à chaque fois, jusqu'à ce que la pâte soit mince et longue comme du papier. Si la feuille de pâtes commence à se casser, elle est suffisamment fine. Si vous faites la pâte à la main, nous vous suggérons de couper la boule de pâte en 8 morceaux, puis de couper chacun de ces morceaux en deux pour qu'ils aient à peu près la taille d'une balle de golf. Abaissez chaque morceau de pâte aussi fin que possible. Pour les fettuccine, utilisez le réglage fettuccine de la machine à pâtes. Si vous coupez la pâte à la main, vous voulez des rubans de pâtes d'environ ¼ de pouce de large. Pour les spaghettis, utilisez le réglage spaghetti sur la machine à pâtes. Si vous coupez la pâte à la main, vous voulez de fines chaînes de pâtes. Pour les raviolis, coupez les pâtes roulées en morceaux de 2 pouces carrés. Mettre la garniture au milieu d'un carré de pâtes.
Badigeonner les bords des pâtes avec un œuf. Placez un autre carré de pâtes sur le dessus et appuyez dessus, en fronçant les bords. Pour les lasagnes, laissez les pâtes en longues feuilles. Pour cuire les pâtes, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Mettez la forme de pâtes de votre choix dans l'eau bouillante. Lorsque les pâtes remontent à la surface, prenez un petit morceau et goûtez-le. Vous devriez pouvoir mordre dedans sans qu'il ne s'effondre. Les temps de cuisson varieront selon les différentes formes. Les fettuccine prennent généralement 4 à 5 minutes, les spaghettis 3 à 4 minutes. Les raviolis prennent un peu plus de temps, environ 5 à 6 minutes. Les temps de cuisson varieront dans chaque cuisine, en fonction de la finesse que vous avez pu étaler la pâte.
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