6 recettes de beignets qui ont un goût fantastique lorsque vous les cuisinez à la maison
Les beignets sont de petites bouchées frites du paradis, et d'innombrables variations sucrées et salées de ce plat sont appréciées dans le monde entier. Nous avons parcouru le Web pour vous trouver quelques-unes des meilleures recettes de beignets, toutes avec des intérieurs moelleux et savoureux, des extérieurs tous frits à un croustillant délicieux - soit dans une friteuse ou directement sur la cuisinière.
Ces six recettes de beignets créatives satisferont les amateurs de collations sucrées et salées. Essayez de les cuisiner à la maison!
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1. Beignets glacés aux bleuets
Celles-ci Beignets glacés aux bleuets sont doux, simples et valent les 45 minutes qu'il faut pour les préparer dans votre cuisine. Aucune levure n'est nécessaire, ce qui signifie que vous pouvez mélanger une pâte en un rien de temps et la faire frire en quelques minutes! Pour une finition sucrée, donnez à chaque beignet un généreux filet (ou une couche complète - pourquoi pas?) De glaçage à la vanille. La recette de Seasons and Suppers donne 12 portions, sachant qu’elles sont mieux appréciées le jour de la cuisson. Ils seront toujours délicieux dans les jours qui suivent, mais peuvent commencer à perdre leur aspect croustillant.
Ingrédients:
Beignets
- 2 tasses de farine tout usage
- ½ tasse de sucre blanc
- 2¼ cuillères à café de levure chimique
- 1¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 gros œufs
- ¾ tasse de lait entier
- 1 cuillère à café de vanille
- 3 cuillères à soupe de beurre, fondu et légèrement refroidi
- 1½ à 2 tasses de bleuets frais
glaçage
- 2 tasses de sucre glace ou de confiseurs
- 1½ cuillère à café de sirop de maïs léger ou de sirop doré
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- ⅓ tasse d'eau
- Huile végétale ou similaire pour la friture
Instructions: Pour les beignets - Mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un grand bol. Fouetter pour combiner.
Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le lait, la vanille et le beurre fondu / légèrement refroidi. Fouetter pour combiner. Faites un puits dans les ingrédients secs et ajoutez les ingrédients humides. Remuer juste assez pour combiner. Incorporez les myrtilles au mélange.
Dans une casserole épaisse et profonde, chauffer l'huile à 375 degrés Fahrenheit. Déposer les beignets à la cuillerée dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Retourner et cuire l'autre côté. Déposer sur une grille de refroidissement placée sur une plaque à pâtisserie. Continuez jusqu'à ce que tous les beignets soient cuits.
Préparez le glaçage - Ajouter le sucre glace, le sirop de maïs, le sel et la vanille dans un grand bol. Mettre de côté. Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre granulé blanc à feu vif, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter 1 minute. Ajouter ce mélange dans le bol avec le sucre glace et fouetter jusqu'à ce que tout le sucre soit incorporé et que le mélange soit lisse.
Trempez les beignets refroidis dans le glaçage ou arrosez / brossez le glaçage et remettez-les sur une grille de refroidissement placée au-dessus d'une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes. Laisser le glaçage prendre. Prendre plaisir.
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2. Mini beignets de courgettes
La courgette douce et rafraîchissante est un légume très polyvalent, ce qui en fait un candidat idéal pour un beignet alléchant. Ciao Chow Bambina recommande de la servir Mini beignets de courgettes comme premier plat léger avant le dîner; les beignets se dégustent aussi facilement qu'une simple collation réconfortante. Si vous avez préparé vos beignets à l’avance, gardez-les au chaud dans un four à feu doux jusqu'au moment de servir.
Ingrédients:
- 3 oeufs
- ¾ tasse de chapelure fine à l'italienne séchée
- ¾ tasse de farine
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de persil italien frais, haché finement
- 3 courgettes moyennes, râpées grossièrement et séchées avec une serviette en papier
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
Instructions: Dans un grand bol, battre les œufs à fond. Ajouter la chapelure, la farine, le fromage et le persil. Bien mélanger pour former une pâte semblable à une pâte. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre et mélanger à nouveau. Laisser reposer le mélange pendant 10 à 12 minutes.
Dans une poêle moyenne, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Avec une cuillère à soupe, déposez la pâte dans l'huile. Faire sauter de 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré, en retournant une fois. Mettez une serviette en papier pour égoutter.
Ajoutez plus d'huile dans la poêle, au besoin. Lorsque toute la pâte est cuite, placez les beignets sur un plat de service et servez.
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3. Beignets aux pommes glacés
Cupcake Java Beignets glacés aux pommes ont un centre doux et fondant dans la bouche, ponctué de morceaux de pommes épicées juteuses. Faire frire les beignets donnera des bords croustillants, qui seront ensuite recouverts d'un glaçage crémeux à la vanille. Vous pouvez conserver ces beignets à température ambiante jusqu'à trois jours, mais, comme pour la plupart des plats, il vaut mieux les déguster immédiatement! Le plat prend 3 heures et 30 minutes à faire et donne 12 portions.
Ingrédients:
Pâte
- ½ tasse de lait entier, température ambiante
- 2 œufs, légèrement battus, température ambiante
- 1 sachet de levure sèche active (2¼ cuillères à café)
- 3¼ tasses de farine tout usage
- ⅓ tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- ⅓ tasse de beurre non salé, température ambiante
Pommes
- 6 pommes de taille petite à moyenne
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillère à café de cannelle
- ¼ tasse) de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
glaçage
- 1½ tasse de sucre en poudre
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café de vanille
Friture
- Pil de légumes
Instructions: Pâte - Fouettez ensemble la levure, le sucre, 3 tasses de farine, la cannelle et le sel dans le bol de votre batteur sur socle. Montez le crochet pétrisseur sur le mixeur.
Avec le batteur à feu doux, verser le lait à température ambiante jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Faites de votre mieux pour mélanger le maximum de pâte pour former une boule.
Saupoudrez le quart de tasse de farine restante sur votre plan de travail et étalez la boule de pâte. Pétrir la pâte plusieurs fois jusqu'à ce que la boule soit lisse et que tout soit incorporé. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre à la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Répétez jusqu'à ce que tout le beurre soit ajouté.
Beurrer légèrement un bol en verre et y retourner la pâte. Retourner la pâte plusieurs fois dans le bol pour l'enrober de beurre. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (une heure ou deux).
Pommes - Peler, épépiner et couper les pommes en petits morceaux. Mettre dans un bol et incorporer le jus de citron. Dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, faire fondre et cuire le beurre jusqu'à ce qu'il brunisse et dégage une odeur de noisette. Ajouter les pommes et mélanger pour enrober. Saupoudrer de cannelle et de sucre sur les pommes et remuer. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Ajouter le vinaigre et cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié environ. Retirer du feu et laisser refroidir.
Assemblez la pâte - Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Farinez votre plan de travail et retournez la pâte sur la farine. Abaisser la pâte en un long rectangle d'environ ½ pouce d'épaisseur.
Répartir les ¾ de pomme sur la pâte. En commençant par le bord long le plus proche de vous, roulez la pâte loin de vous en une spirale serrée pour créer une bûche. Tournez la pâte à 90 degrés et appuyez pour l'aplatir. Répartir les pommes restantes sur la pâte. En commençant par le bord le plus proche de vous, roulez la pâte loin de vous en une spirale serrée.
Abaisser la pâte en un autre rectangle d'environ ½ pouce d'épaisseur. Coupez la pâte en 12 morceaux égaux. Placez un morceau dans votre main et tirez chaque coin vers le haut au centre, créant une balle rugueuse. Placez la boule sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec le reste de la pâte.
Couvrir les plaques à pâtisserie d'une pellicule plastique et permettre à la pâte de presque doubler de volume. Assurez-vous que la pâte lève dans un endroit chaud.
Glaçage - Juste avant d’être prêt à faire frire les beignets, préparez le glaçage. Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème épaisse, la vanille et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Vous voudrez une consistance légèrement épaisse et tartinable. Remuez souvent pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus du glaçage.
Faire frire les beignets - Dans une casserole à fond épais ou un faitout, chauffer 6 pouces d'huile végétale à 360 degrés Fahrenheit. Pendant que l'huile chauffe, préparez une grille de refroidissement en la tapissant de serviettes en papier.
Une fois que la chaleur est à la température, déposez doucement 2 boules de pâte dans l'huile chaude. Les beignets coulent au début mais flotteront vers le haut. Cuire environ 60 à 90 secondes de chaque côté. Vous voulez qu'ils cuisent complètement et qu'ils aient une couleur brun foncé. Utilisez une spatule pour retourner et retirer les beignets. Placez le beignet cuit sur les serviettes en papier pour égoutter et refroidir. Laisser l'huile revenir à 360 degrés Fahrenheit avant de faire frire un autre lot. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit frite.
Glaçage des beignets - Une fois les beignets refroidis au toucher, badigeonnez généreusement le glaçage sur le dessus et le côté de chaque beignet. Laisser le glaçage durcir avant de servir.
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4. Beignets de maïs au cari avec chutney à la coriandre et à la menthe
Le savourer s'inspire des influences culinaires indiennes dans ces Beignets de maïs au curry . Ces bouchées sont faciles à préparer et sont magnifiquement associées à un simple chutney à la coriandre et à la menthe (recette incluse ci-dessous). La poudre de curry donne aux beignets leur goût distinct - n'hésitez pas à en ajouter si vous souhaitez une saveur plus prononcée. Si vous préférez vos plats avec un peu de chaleur, essayez d'ajouter du jalapeño haché à la pâte. La recette donne 9 beignets (3 pouces).
Ingrédients:
Pour les beignets de maïs et courgettes
- 2 épis de maïs doux frais, coupés en épi
- 1 livre de courgettes, râpées grossièrement
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- ½ cuillère à café de poudre de curry sucré
- 1 cuillère à café de sel casher, divisé
- Poivre fraîchement moulu
- 1 œuf, légèrement battu
- Huile d'olive, pour la friture
Pour le chutney à la coriandre et à la menthe
- ½ tasse de coriandre, légèrement tassée
- ½ tasse de menthe fraîche, légèrement tassée
- 3 à 4 cuillères à soupe de yogourt nature
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement émincé
- Une pincée de citron vert
- pincée de sucre
- Sel casher au goût
- Jalapeño haché au goût
Instructions: Pour faire le chutney à la coriandre et à la menthe - C Combinez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez correctement avec du sucre, du sel et du citron vert. Réserver pour que les saveurs puissent se combiner.
Dans une passoire placée au-dessus d'un bol de taille moyenne, mélanger les courgettes râpées avec ½ cuillère à café de sel casher. Laisser reposer 10 minutes. Ensuite, pressez doucement le liquide des courgettes avec vos mains. Vous voulez que les courgettes soient aussi sèches que possible, afin qu'elles soient croustillantes une fois frites.
Dans un bol de taille moyenne, à l'aide de vos mains, mélanger délicatement les courgettes, le maïs, l'ail, la farine, le curry en poudre, la ½ cuillère à café restante de sel et le poivre ensemble, en veillant à bien enrober les légumes de farine. Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez à nouveau avec vos mains jusqu'à ce que tout soit uniformément humidifié.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude. Former des galettes de 3 pouces d'environ ½ pouce d'épaisseur avec le mélange de courgettes et les placer délicatement dans la poêle. Faites-en frire autant que vous le souhaitez à la fois. Faire frire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le dessous soit d'un brun doré profond, puis retourner. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange soit parti. Assurez-vous d'ajouter plus d'huile d'olive dans la poêle à chaque fois. Il est préférable de manger les beignets immédiatement. Garnir du chutney et savourer!
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5. Beignets de pêche avec glaçage à l'érable et au whisky
Southern Fatty fait mijoter sa garniture aux pêches avec du jus de citron piquant et de la cannelle pour une saveur merveilleusement épicée. Ces gros beignets aérés sont remplis d'épices et de morceaux de pêche, puis glacés d'un glaçage à l'érable et au whisky alléchant. Southern Fatty note qu'elle Beignets de pêche avec glaçage à l'érable et au whisky sont tout aussi bons (ou meilleurs) lorsqu'ils sont consommés le lendemain à température ambiante, et peuvent même être congelés pour de futures collations sur le pouce. Cette recette prend 2 heures et 45 minutes à compléter et donne 8 à 10 gros beignets.
Ingrédients:
Garniture aux fruits
- 2 pêches, pelées et coupées en bouchées (un peu plus de 2 tasses)
- ⅓ tasse de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de jus de citron
Pâte à beignets
- 2 cuillères à soupe de levure active
- ⅓ tasse d'eau chaude
- 2 tasses de farine à pain
- ¼ tasse) de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de cannelle, moulue
- ⅛ cuillère à café de muscade
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de shortening
- ½ cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille
- Huile de friture
Glaçage au whisky à l'érable
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé blanc
- ¼ tasse d'eau
- 2 tasses de sucre en poudre
- ½ cuillère à soupe de sirop de maïs, léger
- ½ cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de whisky à l'érable
Instructions: Pour la pâte - Dans un mélangeur, ajoutez la levure et l'eau tiède. Laisser reposer et dissoudre pendant environ 5 minutes.
Pendant la dissolution, tamisez les ingrédients secs de la pâte dans un bol. À l'aide d'une lame mélangeuse, ajoutez les ingrédients humides restants (œuf, shortening, vanille) à la levure et bien mélanger. Ajouter le mélange d'ingrédients secs petit à petit, en mélangeant bien à un réglage bas.
Une fois que tous les ingrédients secs ont été ajoutés, pétrissez avec un crochet pétrisseur jusqu'à consistance lisse. Cela prendra environ 3 à 4 minutes à vitesse moyenne. Retirer le bol et couvrir d'une pellicule plastique, boule de pâte au fond. Laisser la pâte doubler. Cela prendra environ une heure dans un environnement chaleureux.
Pour le remplissage - Pendant que la pâte lève, placer les ingrédients de la garniture dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 6 à 8 minutes. Retirer pour refroidir complètement.
Finition de la pâte - Une fois que la pâte a doublé, étalez-la sur une planche farinée en un carré de 12 pouces. Placez la garniture aux pêches refroidie (pas trop de liquide fonctionne mieux) sur la moitié de la pâte. Replier la pâte pour recouvrir les pêches. Appuyez sur les côtés l'un contre l'autre.
À l'aide d'un emporte-pièce à pizza ou à pâtisserie, coupez la pâte en petits carrés. La pâte peut être collante et un peu humide, mais prenez les carrés individuellement et formez-les en boules plus petites. Placer les boules de pâte ensemble en petites galettes, chacune d'environ 2½ pouces de large. Utilisez une légère quantité de farine au besoin pour éviter de coller.
Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever pendant 45 minutes. Chauffer l'huile à 350 degrés Fahrenheit. Frire chaque beignet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 à 5 minutes au total. Retirer pour égoutter et laisser refroidir pour manipuler.
Glaçage au whisky à l'érable - Dans une petite casserole, chauffer le sucre et l'eau à ébullition. Dissoudre tout le sucre. Une fois bouillie et dissoute, retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients de glaçage et fouetter pour obtenir une texture lisse.
Trempez le beignet dans le glaçage. Retirer sur une grille de cuisson pour refroidir. Répétez la trempette de glaçage comme vous le souhaitez et savourez.
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6. Beignets de quinoa et de saumon
DiepLicious utilise du cumin et de la poudre de curry pour obtenir un goût complexe en elle Beignets de quinoa et de saumon . La recette est simple au départ et devient encore plus simple s'il vous reste du saumon d'un repas précédent. DiepLicious recommande de servir ces beignets avec une simple salade de roquette et un peu d'avocat.
Ingrédients:
- ½ tasse de quinoa rouge
- 3 cuillères à soupe de persil, haché finement
- 7 onces de saumon cuit, déchiré en petits morceaux
- ½ tasse de chapelure
- ½ tasse de parmesan
- ½ cuillère à café de sel
- Poivre frais concassé
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de curry en poudre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la friture
Mode d'emploi: Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage et laissez-le refroidir. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ci-dessus à l'exception de l'huile d'olive. Façonnez-les en petites galettes et assurez-vous de bien les presser pour éviter qu'elles ne se défassent pendant la cuisson.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et ajouter les galettes. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
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