5 nouvelles façons de cuisiner avec du bœuf séché
Jerky alimente les randonnées sur de longues distances et constitue une collation pratique lors des voyages en voiture, mais si vous ne mangez que de la viande séchée entre les repas, vous manquez quelque chose. Ajouter quelques lanières de bœuf séché à la casserole est un moyen facile de pomper à la fois les protéines et la saveur de vos repas. Voici cinq délicieuses recettes qui prouvent que le bœuf séché peut être bien plus qu'une collation.
1. Riz frit au cari et bœuf séché
Riz frit | iStock.com
Un peu de viande séchée de bœuf hachée ajoute une saveur savoureuse à cette recette de riz frit de Gastronomie et vin . Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le riz, le jerky et les champignons un jour à l'avance, puis terminer le plat juste avant de servir.
Ingrédients:
- 1 tasse de riz à grains longs, rincé et égoutté
- 1½ tasse d'eau, plus 2½ tasse d'eau bouillante
- 3 onces de bœuf séché, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 gros champignon d'oreille d'arbre séché ou 4 champignons shiitake séchés
- 1½ cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon, haché finement
- ½ petite patate douce ou 1 carotte moyenne, coupée en morceaux de ½ pouce
- Un morceau de gingembre frais de 1 pouce, pelé et émincé
- 1½ cuillère à café de curry en poudre
- ½ tasse d'amandes entières grillées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Le sel
- 1 oignon vert, tranché finement
Mode d'emploi: Dans une casserole moyenne, mélanger le riz avec 1½ tasse d'eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Découvrir, éplucher le riz et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, dans un bol moyen, versez 2 tasses d'eau bouillante sur le bœuf séché. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit souple, environ 30 minutes. Égouttez le saccadé et hachez-le grossièrement.
Dans un petit bol, couvrez le champignon en épi avec la ½ tasse restante d'eau bouillante et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 10 minutes. Égoutter et hacher l'épi d'arbre en morceaux de 1 pouce; si vous utilisez des shiitakes, jetez les tiges et hachez les bouchons.
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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, la patate douce et le gingembre et cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 4 minutes. Ajouter le curry en poudre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Augmentez le feu et ajoutez le bœuf séché, les champignons et les amandes. Faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le riz et la sauce soja et faire sauter pour briser le riz et le réchauffer. Assaisonnez avec du sel. Incorporer l'oignon vert et servir.
2. Charquican
Boeuf séché | iStock.com
Le charquican est un ragoût chilien à base de ch’arki, une sorte de viande séchée sud-américaine. (En fait, nous avons eu notre mot pour la viande séchée et conservée de la terme Quechua original .) Cette version du plat copieux de pommes de terre, de courges et de bœuf provient de Recette Island .
Ingrédients:
- 1 courge d'hiver moyenne, coupée en cubes
- 6 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
- 1 carotte moyenne, hachée
- 1 tasse de petits pois
- 1 tasse de maïs
- 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ livre de boeuf séché, haché
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à café de cumin
Instructions: Mélanger la courge, les pommes de terre, la carotte, les pois, le maïs et le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez le bœuf haché séché et l'oignon, et faites revenir pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, le paprika, l'origan et le cumin, plus un peu plus de sel et de poivre, et cuire encore 3 minutes.
Ajouter le mélange de bœuf à la courge et aux pommes de terre et laisser mijoter 15 minutes. Servir.
3. Sauce tomate séchée
Sauce tomate | iStock.com
Le bœuf séché est l'ingrédient secret de cette recette rapide de sauce tomate d'Alton Brown (via le Canal de cuisson ). Assurez-vous de ramollir la viande dans de l'eau bouillante avant de l'ajouter à la casserole pour que le bœuf ne soit pas trop dur. Servir la sauce finie sur des pâtes ou du riz.
Ingrédients:
- 3 à 4 onces de bœuf séché
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- ½ tasse d'oignon haché
- ½ tasse de poivron vert haché
- Une pincée de sel casher
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates hachées
- 1 cuillère à café de persil séché
- ¼ tasse de crème épaisse
Instructions: Coupez le saccadé en morceaux de la taille d'une bouchée à l'aide de ciseaux de cuisine. Placer dans un bol avec 1 tasse d'eau bouillante et réserver.
Ajouter l'huile végétale, l'oignon, le poivron et le sel casher dans une sauteuse de 12 pouces et baisser le feu à moyen. Faire suer pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l'ail et cuire encore 2 ou 3 minutes. Ajouter la viande séchée et le liquide de trempage, ainsi que les tomates, le persil et la crème, et cuire encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Servir.
4. Salade vietnamienne de papaye et de bœuf séchée
Papaye verte | iStock.com
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Cette savoureuse salade vietnamienne ne contient que trois ingrédients, ce qui signifie que vous pouvez la mélanger en quelques minutes. C’est une collation, un repas léger ou un apéritif idéal après l’entraînement. Vous devriez pouvoir trouver des papayes vertes sur la plupart des marchés asiatiques, où vous pourrez peut-être également acheter de la viande séchée à la vietnamienne. Sinon, vous pouvez essayez de créer le vôtre . Recette de Hungry Huy .
Ingrédients:
- 1 papaye verte (environ 2 livres, râpée)
- ⅓ livre de boeuf séché, coupé en lanières
- Basilic thaï, coupé en lanières
Pour dresser:
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- ½ tasse de sauce soja
- ¾ tasse de sucre
- ¾ tasse de vinaigre
- 1 tasse d'eau
- 5 gousses d'ail, tranchées finement
- Sriracha, pâte de chili ou piments chili émincés au goût (facultatif)
Instructions: Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Épluchez la papaye et enlevez les graines. Râpez la papaye (utilisez une trancheuse à mandoline si vous en avez une). Mélangez la papaye râpée avec le basilic. Garnir des lanières de bœuf séché et de la vinaigrette, puis servir.
5. Nouilles instantanées au bœuf épicé au kimchi bricolage
Bocaux en verre | iStock.com
Les accros aux ramen instantanés voudront essayer cette recette de soupe aux nouilles instantanées à faire soi-même de Mange sérieux . Le bœuf séché, la sauce chili-ail, le kimchi et les oignons verts apportent de la saveur à ce plat plutôt que de compter sur le contenu mystérieux d'un sachet d'épices. Le stockage des ingrédients préparés dans des bocaux en verre refermables en fait un repas facile à préparer pour la semaine de travail. Vous aurez besoin de quatre pots pour cette recette.
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe de base de bœuf
- 2 tasses de kimchi avec jus
- 4 cuillères à soupe de sauce chili-ail
- 1 tasse de chapeaux de champignons shiitake, tranchés finement
- 4 onces de bœuf séché, coupé en carrés de ½ pouce
- 4 petits nids de nouilles de riz
- 1 tasse d'oignons verts tranchés finement
Mode d'emploi: Répartir la base de bœuf, le kimchi, la sauce chili-ail, les champignons, le bœuf et les nouilles dans 4 bocaux en verre refermables. Répartir les oignons verts dans 4 petits sacs à fermeture à glissière et sceller les sacs en évacuant tout l'air. Mettez les sacs dans des bocaux et fermez-les. Réfrigérer jusqu'à 4 jours.
Au moment de servir, retirez le sachet d'oignons verts et ajoutez de l'eau bouillante sur le dessus du bocal. Sceller le pot et laisser reposer 2 minutes. Ouvrir le bocal, incorporer les oignons verts et servir.
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