5 faits amusants que vous ne saviez pas sur Heineken
Bière Heineken | Source: Heineken
Heineken est apprécié des buveurs de bière du monde entier pour sa saveur riche et rafraîchissante. Mais vous êtes-vous déjà demandé comment l'entreprise a vu le jour ou comment elle s'assure que sa bière a toujours bon goût? Le Cheat Sheet a récemment eu l'occasion de voyager à Amsterdam et d'en savoir plus sur qu'y a-t-il derrière l'étoile , et ce faisant, nous avons beaucoup appris sur l’histoire de la société, son processus de fabrication de la bière et la façon dont elle recrée la même saveur dans chaque bouteille. Voici un aperçu de cinq faits amusants que vous ne saviez probablement pas sur Heineken.
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1. Le fondateur de Heineken en savait très peu sur la bière
Gerard Heineken avait 22 ans lorsqu'il a repris De Hooiberg, une brasserie qui existait depuis le 17e siècle, le 16 février 1864. Avant l'achat, la brasserie avait du mal, mais Gérard n'a pas laissé ceci, ni son le manque de connaissances sur l'industrie, le dissuadent de se montrer intéressé à l'acheter. Heineken: la brasserie à Amsterdam , par Marielle Hageman, déclare: «Heineken savait très peu de choses sur la bière, comme il le reconnaissait lui-même, mais cela, selon les commissaires, ne doit pas être un obstacle; il apprendrait le métier assez tôt. Et il l'a fait. Malgré son manque de connaissances de l'industrie, Gerard a continué à créer une entreprise très prospère.
2. La bière Heineken ne contient que 3 ingrédients
Bière Heineken | Source: Heineken
Willem van Waesberghe, le maître mondial de l'artisanat et de la brasserie chez Heineken, décrit la bière Heineken comme rafraîchissante, avec un équilibre d'amertume et de notes fruitées - en particulier la banane. Cette saveur est obtenue en utilisant uniquement trois ingrédients purs : eau, orge maltée et houblon, explique Heineken. Avant le brassage, le grain d'orge doit être malté, ce qui consiste à convertir le grain en malt en le trempant dans l'eau et en lui permettant de germer. Ce processus contribue à donner à la bière sa saveur distincte.
Heineken décrit le houblon comme «le créateur de saveur de la bière», ajoutant qu’il prolonge également la durée de conservation de la bière. Parce que près de 95% de la bière est de l'eau, elle joue un rôle important. De plus, seule de l'eau propre et de haute qualité est utilisée, garantissant ainsi à la bière une bonne saveur.
3. Heineken a créé une levure spéciale pour sa bière
Vous êtes-vous déjà demandé ce qui était responsable de la richesse de la saveur et de l’arôme de Heineken? Heineken explique que le bon goût de la bière est le résultat de A-Yeast. Selon Heineken: la brasserie à Amsterdam , Gerard a créé un laboratoire en 1886 et a laissé le chimiste Dr Hartog Elion en charge de découvrir une souche de levure à utiliser dans la bière Heineken. Elion, avec le chimiste français Louis Pasteur, a cultivé deux souches pures de levure: la levure Heineken A et la levure D. À l'automne 1886, Heineken brassait sa bière à l'aide de la levure A, et ce fut un succès. Heineken: la brasserie à Amsterdam déclare qu'en 1889, la bière a reçu une médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris.
Van Waesberghe explique que la levure A est toujours utilisée dans sa bière aujourd'hui, ajoutant que «la souche de levure donne le goût unique à la bière».
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4. Heineken peaufine sa recette chaque année
Canettes de bière Heineken | Source: Heineken
Heineken a une recette de base qu'elle suit pour chacun de ses lots de bière, mais afin d'obtenir exactement le même goût chaque année, la recette doit être modifiée chaque année. Van Waesbergh explique que c'est parce que chaque saison de récolte est différente. La bière a besoin exactement de la même quantité de sucres à chaque récolte, mais comme chaque saison de croissance crée une récolte différente, la quantité d'orge utilisée doit être ajustée. «Il ne s’agit pas de la recette, mais du goût original», déclare Van Waesbergh.
5. L'entreprise utilise des fermenteurs horizontaux
De nombreuses entreprises de bière utilisent des fermenteurs verticaux, mais Heineken utilise réservoirs horizontaux au lieu. Van Waesbergh note que les réservoirs horizontaux sont plus chers car ils prennent plus de place, mais cela en vaut la peine car les fermenteurs aident à donner à la bière sa saveur. Selon Heineken, la société a découvert que les réservoirs horizontaux créent la pression parfaite pour sa levure A, qui est essentielle pour obtenir le goût riche et équilibré de la bière.
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«Nous avions l'habitude de garder secrets nos fermenteurs horizontaux», a déclaré Van Waesbergh, «mais nous voulions commencer à en parler pour que les consommateurs le sachent. Nous sommes fiers de la bière que nous fabriquons. »
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